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核桃酵素饮品的技术研究
核桃酵素饮品的制作流程为:①去核桃红衣;②压榨得核桃粕;③粉碎软化;④磨浆均质处理后超高温瞬时灭菌;⑤逐步加入嗜酸乳杆菌、瑞士乳杆菌、保加利亚乳杆菌发酵培养得到发酵培养;⑥对发酵液进行细磨、乳化、离心分离、调配和灌装封口得到核桃酵素饮品。
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相逢不恨晚
老辈儿天津人一谈吃早点,那是大福来热气腾腾的锅巴菜,就着喷香的茶蛋和俩窝头,或者外酥里脆的牛肉烧饼,吸溜一口浓香的现磨浆子(豆浆),再有陈记的大馅云吞,佐着螺丝转儿的麻酱烧饼,亦或是清卤老豆腐,配上个刚出锅的糖皮儿.要是晨起赶时间,还尽可以是四处可见的煎饼馃子、大饼鸡蛋、炸卷圈,以及近些年异军突起的手抛饼和烧饼里脊.
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磨浆-超声法提取黄姜中薯蓣皂苷元的工艺研究
目的 优化磨浆-超声法从黄姜中提取薯蓣皂苷元工艺条件.方法 采用对黄姜磨浆预处理后超声提取,再进行酸水解的方法从黄姜中提取薯蓣皂苷元.结果 通过正交试验得到提取过程优化的工艺条件:磨浆时间5min,超声时间50 min;料液比1:18 g/mL.其中料液比和磨浆时间对提取过程影响显著.与传统的直接酸水解法相比,收率提高了18%.结论 磨浆-超声法用于黄姜提取具有收率高、污染少、节约能源的特点.
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饮食禁忌
忌食变质的凉粉凉粉是一种爽口且易于消化的食物,由于地域不同,各地制造凉粉的原料也不尽相同.如华南地区用大米所制作的广式凉粉和江西凉粉;西北地区用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的四川凉粉、青海凉粉和山西凉粉等,其制作工艺多是将原料粉碎,磨浆,再经过熬煮而成.
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三豆饮饮料中植物蛋白磨浆工艺研究
以蛋白质得率为考察指标,确定三豆饮饮料中植物蛋白的佳磨浆工艺条件.单因素试验结果表明:用0.5%NaHCo3、浸泡10h,磨浆2次制得,蛋白质得率高.
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腐竹,豆制品中的营养"冠军"
提起健脑食品,你知道除了核桃和深海鱼,还有其他什么食品吗? 饮食生活中貌不惊人的腐竹其实也是补脑佳品,这还只是腐竹优点的一个方面.腐竹是豆制品中的营养冠军.它是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品,虽然只是薄薄的一层"豆皮",其实浓缩了大豆中的精华.
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多吃豆腐也无益
豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成的大众化的烹饪原料之一.