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铁路餐车卫生状况对旅客饮食安全的影响
随着我国铁路客运业的快速发展,铁路餐饮安全问题日益突出,多次发生旅客食物中毒事件,本文对我所2004年1月～2005年12月近387份旅客餐车的卫生监督笔录进行统计学分析,旨在解决餐车存在问题,保证食品卫生安全.
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旅客列车餐车工作人员食品安全KAP调查分析
目的 了解铁路旅客列车餐车工作人员食品安全意识现状,KAP影响因素,为餐车工作人员食品安全知识培训及相关部门开展健康教育提供科学依据.方法 采用自制食品安全知识KAP调查问卷,对497名铁路旅客列车餐车工作人员进行问卷调查,并进行统计学分析.结果 被调查者的食品安全知识平均得分较低,为5.55±2.3分(满分10分),及格49.7％,良好2.0％,优秀2.8％.结论 旅客列车餐车工作人员的食品安全知识掌握不够,食品安全知识态度行为有待改善.
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铁路餐车卫生状况分析与监管对策探讨
目的 通过对2005-2011年铁路旅客餐车卫生状况的分析,为铁路旅客餐车食品安全监管对策进行探讨.方法 对12412份某铁路局的旅客餐车在始发、终到、途径中的卫生监督检查记录表进行汇总统计,并进行统计学分析.结果 始发、终到的旅客餐车的卫生状况好于途径旅客餐车卫生状况:本局旅客餐车的卫生状况好于外局旅客餐车的卫生状况:不合格原因次数发生率高的项目是“待加工食品与直接入口食品交叉污染”项(占25.1％),其次是“餐具未消毒”项(占23％),第三是“餐具洗净度不合格”项(占19.8％).结论 采取“常组织检查、常进行整顿、常及时清洁、常自觉规范,常警醒自律”等方式,认真落实食品安全卫生各项规章制度,逐步实现变他人被动管理为自我主动管理,加强和重视旅客列车运行途中的餐车卫生安全监管工作,进一步强化旅客餐车食品安全的联动互控管理职能,是提高旅客餐车的食品安全卫生质量的基础.
