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牛初乳功能特性研究综述
牛初乳(Colostrum)又称胶乳,是奶牛分娩后7天、特别是3天内所分泌的乳汁.牛初乳色黄,有苦味和异臭味,其蛋白质、脂肪、无机盐以及维生素的含量均显著高于常乳.因其含丰富的乳蛋白和乳球蛋白,耐热性能差,加热至60度以上即开始形成凝块,故不能直接出售,也不能直接混入常乳中用于常规乳品加工.随着现代乳品工业和生物科学的发展,牛初乳,作为一种新型的功能性食品,其独特的功能组分越来越受到人们的重视,本文将就牛初乳的功能特性和保健作用作一简单综述.
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基于案例与TRIZ理论的功能性食品产品开发
案例教学是一种优势明显的教学方法.TRIZ理论是系统化的创新问题解决方法,根据案例TRIZ理论对功能性食品新产品开发的研究思路和方法进行探讨,旨在针对社会和行业的需求变化,改革《功能性食品》教学方法、完善教学内容,提高学生利用相应的创新原理、结合实际情况,进行功能性食品设计和开发方面的能力.初步改革结果表明,改革方案可以充分调动学生的学习兴趣,提高学生的自主学习能力,培养学生的创新思维,增强学生的创新意识和能力,有助于提高大学生的综合素质,已获得较好的教学效果.
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功能性食品中八种功效成分的HPCE测定
目的:功能性食品通过前处理后进行毛细管电泳上机测定,八种功效成分的线性范围为10-1000ug/mL,检出限为0.105-1.123ug/mL,回收率为47.4%-104.6%.本法简便快捷,一次性分离检测八种功效成分
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浅谈我国功能性食品的现状和未来
在我国功能性食品历史悠久,随着时代的进步社会的发展人们更加注重食品的安全和营养,功能性食品成为未来食品发展的趋势。文中分析了我国功能性食品发展的历史及未来发展趋势。
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谈谈食品免疫
功能性食品的发展大致经历了三个阶段:第一阶段:人们熟悉的天然营养食品,如人参、灵芝、绿茶等.民间应该广泛,其功能也得到一致的肯定;第二阶段:将天然食品中的有效成分萃取浓缩而成,一般都得到医学界的认可,如鱼油,卵磷脂等.