首页 > 文献资料
-
油炸方便面酸败指标检验分析
1概述油炸方便面是一种含油量在20～22%之间的含油食品,极易氧化酸败.原来按中华人民共和国<糕点、饼干、面包卫生标准>中规定的酸价≤5(以脂肪计)mgKOH/g,过氧化值≤0.25%(以脂肪计)作为判断其酸败指标.由于所指范围较广,而不同成份含油食品其酸败的时间程度均不相同,因此用这两项指标在实际工作中衡量较多含油食品较为困难.现在有中华人民共和国<方便面>的标准,其规定的方便面酸败指标中,酸价≤1.8,过氧化值≤0.25%.我们通过日常监督监测工作时对127份油炸方便面样品的酸败指标进行检验,并作了分析,为标准的准确执行,也为指导现场监督工作提供依据.
-
弓形虫主要表面抗原的研究进展
弓形虫生活史有无性繁殖与有性生殖两个世代.存在形式有滋养体、包囊、卵囊、配子体、裂殖体,滋养体包括速殖子、缓殖子,它们在分子学上有一些共同成份:表面抗原(surface antigen,SAG),微线体蛋白(microneme protein,MIC)、棒状体蛋白(rhoptryprotein,ROP),致密颗粒抗原(densegranulesantigen,GRA)等,但两者的部分成分存在着期特异性.缓殖子除了和速殖子共享些抗原外,尚发现一些其本身特异性抗原.
-
弓形虫表面抗原和致密颗粒蛋白的研究进展
弓形虫生活史包括无性增殖与有性增殖,存在形式有滋养体、包囊、卵囊、配子体、裂殖体,滋养体包括速殖子、缓殖子,它们在分子学上有一些共同成份:表面抗原(surface antigen,SAG),微线体蛋白(microneme protein,MIC)、棒状体蛋白(rhoptry protein,ROP),致密颗粒抗原(dense granules antigen,GRA)等,近年来研究的较多的是表面抗原、致密颗粒蛋白,现综述如下.
