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淡水龙虾文献资料
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加强辖区出口淡水小龙虾安全监管提升出口产品质量安全水平
淡水小龙虾是我国重点出口水产品之一，也是备受关注的高风险出口商品。多年来，在各方面的共同协作和努力下，我国出口淡水龙虾取得了长足的发展，在欧美等主要国际市场上占有重要的份额。据海关统计，2012年小龙虾制品出口2.69万吨，出口额2.78亿美元。近年来，国外对淡水小龙虾产品安全卫生质量的要求越来越高，检测项目越来越多，残留限量指标非常苛刻。目前淡水龙虾出口行业存在着一些困难和问题，如何保证淡水小龙虾的质量安全，有效推进我国淡水龙虾行业健康发展，确保小龙虾制品顺利出口，对此，笔者就行业发展中存在的问题谈一些看法，以供同行参考。
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淮安市233份畜禽肉及152份淡水龙虾中致病菌分布状况及耐药性分析
目的 了解淮安市生畜禽肉和即食性淡水龙虾中致病菌的污染状况以及相关菌株的耐药性,为食源性疾病预防工作提供依据.方法 依据国家食品微生物检测标准检测233份生畜禽肉和152份即食性淡水龙虾产品中的致病菌,然后测定相关致病菌的耐药性.结果 生畜禽肉中致病菌检出率为21.03％(49/233),即食性淡水龙虾产品中致病菌检出率为3.95％(6/152).分离到的致病菌包括沙门氏菌(32株)、金黄色葡萄球菌(19株),单增李斯特菌(5株)和副溶血弧菌(4株).沙门氏菌和金黄色葡萄球菌分离株的耐药情况严重.其中,沙门氏菌分离株主要对氨苄西林和萘啶酸具有耐药性,分别为78.13％和81.25％;金黄色葡萄球菌分离株则对红霉素(94.74％)、甲氧苄氨嘧啶/磺胺甲噁唑(84.21％)和克林霉素(63.16％)具有较强的耐药性.结论 淮安市生畜禽肉和即食性淡水龙虾中致病菌污染严重,且沙门氏菌和金黄色葡萄球菌耐药性严重.相关部门应该加强市场监督并建立食品致病菌持续监测机制,预防食源性疾病的暴发.
