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食品保藏文献资料
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食品保藏技术课程改革探析
随着人们生活水平的提高,食品安全受到大众越来越多的关注,食品检测专业也备受关注,而食品保藏技术是食品安全的重要构成部分,是食品专业的一门重要专业基础课程.然而,这门课程的实际教学情况是知识点太多,需要记忆的内容量大,有许多技术方法难以理解,同时还受到实际教学条件的一定限制,学生学习积极性较低.因此,如何激发学生的学习能动性提高教学质量,成为我们急需解决的问题.笔者根据近几年的教学实践,从教学目标、教训内容、教学方法和手段、实践教学和考核评价等方面进行教学改革和调整,以期提高食品保藏技术课程的教学效果.
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催人衰老的食物
衰老是自然规律,任何人都不可能回避.但是,有的人各器官的功能会比常人早衰,从外表上看就比正常人"老"10岁或更多.造成早衰的原因很多,但有些是催人衰老的食品引起的.霉变食品:食品富含营养,且含有水分,只要有适当的温度、湿度就可能生长霉菌.霉变食品会产生一些毒素,干扰人的正常新陈代谢,促人早衰,甚至致癌,如黄曲霉毒素、杂色曲霉毒素、棒曲霉毒素、红色青霉毒素B、伏马菌素、赫曲霉素等.因此,要做好食品保藏,避免霉变.好是购买新鲜、质好的食品.
