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婴幼儿米粉中7种霉菌毒素的高效液相色谱串联质谱测定法
目的 建立检测婴幼儿米粉中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、T-2毒素和玉米赤霉烯酮的高效液相色谱串联质谱(HPLC-MS-MS)法.方法 样品用乙腈-水(V:V为88:12)超声提取10 min,多功能净化柱净化后,经ZORBAX Eclipse Plus C18色谱柱(2.1 mmx100 mm,1.8 μm),以乙腈和5 mmol/L-甲酸铵水溶液(含0.1％甲酸)为流动相,梯度洗脱进行分离,多反应监测(MRM)正离子模式进行检测.结果 在0.5～50.0 ng/ml的浓度范围内,7种霉菌毒素的回归方程均呈良好的线性关系(r≥0.999 6).该方法的检出限为0.03～0.12 μg/kg,定量下限为0.10～0.40 μg/kg;平均回收率为76.8％～96.3％,RSD为4.5％～7.2％.结论 该方法操作简便、定性定量准确、灵敏度高,适用于婴幼儿米粉中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、T-2毒素和玉米赤霉烯酮的同时检测.
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婴幼儿奶粉及米粉中亚硝酸盐的检测
目的：建立婴幼儿奶粉及米粉中亚硝酸盐检测的一种新方法。方法建立新的前处理方法，很好的处理了原国标法在实际操作中遇到前处理液粘稠及过滤后不澄清等技术问题，采用比色法定量。结果对25份婴幼儿奶粉及米粉样品进行亚硝酸盐检验，小检测质量浓度为0．25 mg／kg；回收率在94．5％～101．3％之间；六次测定结果相对标准偏差（ RSD）为2．43％。结论此方法比原国标方法缩短了检验时间，所获结果准确可靠，重复性良好，实现了对婴幼儿奶粉及米粉中亚硝酸盐的快速准确的定性定量分析。
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广州市售婴幼儿米粉配料表的调查
目的 为了解广州市售婴幼儿米粉的配料表是否科学合理,也为消费者和监管部门能有效理解婴幼儿米粉的配料表而提供支持.方法 首先研究国家标准对该类食品的相关规定,并收集广州市售30种不同品名的婴幼儿米粉,比较其罐标配料成分和国标规定的异同点.结果 调查研究发现,多数罐标配料是符合国家标准GB 10769、GB14880、GB 2760等的相关要求,但也有少数配料成分找不到添加依据,而且部分配料表成分的标示分类缺少逻辑性.结论 婴幼儿米粉的配料表有必要分类标注食品原料、营养强化剂和食品添加剂.
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酶水解法应用于高淀粉含量食品中亚硝酸盐测定——样品前处理方法的探讨
目的 按照GB 5009.33-2010《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》中,婴儿米粉因为淀粉含量高所以在样品前处理时常因淀粉糊化导致过滤液含有可溶性淀粉而呈现浑浊,影响测定结果.方法 采用α-淀粉酶温水水解样品后水浴加热提取亚硝酸盐作为改进后的前处理方法.排除滤液浑浊的干扰,旨在提高检测结果的准确度.结果 加标回收率为97.5％ ～99.1％,相对标准偏差(RSD)＜ 10.0％.结论 酶水解法应用于高淀粉含量食品中亚硝酸盐测定结果准确,精密度高.
