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公鱼文献资料
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齐鲁鱼肴传说几款
姜太公鱼芹相传,姜子牙灭商纣后被周武王封地齐国营丘(今山东广饶).姜太公倡"便鱼盐之利"的兴国之策,鼓励煮盐经销,放手让百姓制盐,使齐国民富国盛."姜太公钓鱼"之嗜好依旧,太公钓得鱼后乐于自烹,整条鱼吃腻了,便剔去骨头留鱼肉与蔬菜同炒,并以此菜筵客,宾客皆称太公所烹之鱼肉鲜美.又因太公操鱼勤奋,便有雅士做出联语:"齐民富国盛,姜太公鱼勤."后人将"勤"改为"芹",便成了今天用鱼肉加芹菜拌匀同炒的"鱼芹".当今高厨又根据21世纪的消费需求,将鱼肉双面剞花刀,加蛋清、鸡蓉和芹菜拌匀,滑油炒之,使鱼肉鲜嫩异常,鱼香与芹菜香味相融,荤素相配,因此便有了"姜太公鱼芹"一菜的传说.
