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体芽菜文献资料
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十二月菜园:芽苗菜
"小身材"蕴含"大能力"的芽苗菜又逢年末,这日子过得飞也似的,真有点来不及感叹了.天气越来越冷,我想大家阳台上的绿色成果也收获得差不多了吧?在这个空档期,给大家介绍个"小家伙"——芽苗菜.芽苗菜是利用植物种子或者其他营养器官,在黑暗或弱光的环境下,培育成可食用的嫩芽、芽苗等的蔬菜.主要分为两大类,一是"籽芽菜",即由种子萌发而来,如绿豆芽、黄豆芽;二是"体芽菜",利用芽及枝条储存的营养而长成,如香椿芽等.
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佳蔬良药"芽菜"
"芽菜"及其种类"芽菜"也称"发芽蔬菜"、"蔬菜宝宝",包括种芽菜和体芽菜两种,属"活体蔬菜".前者是由各种谷类、豆类种子萌发形成的芽苗菜,如黄豆芽、绿豆芽、萝卜苗、绿色黑豆芽苗等;后者则指直接在植株上长出的幼梢或幼茎,如香椿芽、豌豆苗、南瓜梢、红薯梢等."芽菜"多在棚室等保护地生产,生长期短,而且在生产过程中一般不用化肥和农药,只要浇适量的水就行了,营养靠种子和植物本身供给,属于无公害绿色食品.