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2010～2012年中国居民膳食维生素摄入状况
目的 分析中国居民主要膳食维生素的摄入状况.方法 本文数据来自2010～2012年中国居民营养与健康状况监测中连续3d24h膳食回顾调查.采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法进行抽样,研究对象为中国内地31个省份150个监测点18岁及以上居民,调查总人数为64038人.不同人群平均维生素摄入量及摄入充足率采用2009年国家统计局公布的人口数据,经过复杂抽样加权处理.结果 中国居民膳食来源的维生素摄入量为:视黄醇当量441.9 μg,视黄醇活性当量为291.5 μg;维生素E为35.7 mg,其中α维生素E为8.5 mg;硫胺素为0.9 mg;核黄素为0.8 mg;烟酸为14.3 mg,烟酸当量为21.0 mg;抗坏血酸为80.1 mg;叶酸摄入量为180.9 μg.我国居民总体膳食维生素充足率为32％,烟酸的充足率高为79.3％,叶酸的充足率低仅为9.0％.结论 中国居民膳食维生素摄入不足问题普遍存在,至少有2/3的人群存在膳食维生素摄入不足.应通过营养教育、营养强化等干预措施以提高膳食维生素的摄入水平.
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中国成年居民营养素摄入状况的评价
目的 使用ISU方法计算营养素的日常摄入量(UI),评估中国成年居民的营养素摄入状况.方法 使用“2002年中国居民营养与健康状况调查”数据,采用美国爱荷华州立大学(Iowa State Unirersity,ISU)方法计算43 672名成年居民的碳水化合物、蛋白质、钙、铁、锌、硒、镁、维生素B1和维生素B2的UI,并将UI与平均需要量(EAR)比较,评估这些营养素摄入不足的比例；将宏量营养素供能比的UI与可接受宏量营养素分布范围(AMDRs)或适宜摄入量(AI)比较,评估宏量营养素摄入是否合理. 结果 我国成年居民碳水化合物和蛋白质供能比UI均值均在推荐范围之内,脂肪供能比UI均值稍高于AI上限；碳水化合物供能比低于AI下限的比例约为40％,蛋白质供能比低于AMDRs下限的比例约为20％,脂肪供能比高于AI上限比例约为50％.我国成年居民钙、锌、硒、镁、维生素B1和维生素B2摄入不足比例均较高,其中钙摄入不足的比例超过95％,维生素B1和维生素B2摄入不足的比例均达到了80％以上.结论 我国成年居民宏量营养素供能比例不合理,膳食钙、锌、硒、镁、维生素B1和维生素B2摄入不足状况较为严重.
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湖北部分城市成年人水果蔬菜摄入情况及影响因素
目的 了解湖北省成年人水果蔬菜摄入情况,为开展慢性病防控相关的健康促进活动,指导人群合理膳食提供科学依据.方法 采用多阶段分层整群随机抽样方法选取湖北省3个城市9 663名18岁及以上居民,采用食物频率法调查水果、蔬菜摄入情况.结果 调查对象平均水果、蔬菜摄入量分别为99.83g/d、418.89g/d,摄入不足率分别是82.54％、29.74％.水果摄入不足率是男性、老年人、低文化程度、低收入、农林渔牧业、超重、自报慢性病患者更高,蔬菜摄入不足率是女性、年轻人、高文化程度、退休人员、体重过轻人群更高.结论 湖北省成年人水果摄入远未达到中国居民膳食指南推荐量,应针对重点人群开展干预工作.
