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橄榄汁文献资料
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橄榄汁保肝作用及其功效成分的研究
目的 观察橄榄汁对小鼠急性酒精性肝损伤的防治效果和对乙醇脱氢酶激活率的影响.方法 小鼠给予白酒灌胃复制急性肝损伤模型,给予灌胃橄榄汁,检测血清谷丙转氨酶(ALT)、脂质过氧化物(LPO)和全血超氧化物歧化酶(SOD)活性,观察肝组织切片病理表现；采用瓦勒—霍赫(Valle&Hoch)法体外激活乙醇脱氢酶；定性和定量分析橄榄汁透析液的组成和含量.结果 1.橄榄汁及其透析液能够显著降低ALT值、LPO值和提高SOD活性.2.橄榄汁及其透析液能够有效激活乙醇脱氢酶,且呈一定的剂量-效应关系.3.橄榄汁透析液(小分子)主要由酚类物质和脂类物质组成,两者含量的相对比值为43.4:56.7. 结论 橄榄汁具有良好的保肝作用,其作用可能与其所含小分子物质激活乙醇脱氢酶有关.
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果胶酶对橄榄出汁率影响的研究
目的:建立果胶酶制取橄榄汁的佳反应条件,探讨影响实验的多个因素.方法:通过正交设计对酶解反应的酶浓度、酶解温度、酶解时间3个因素在3个水平上进行优化实验,筛选出各反应因素的佳水平.结果:实验结果表明,佳的反应条件为果胶酶80/ml,酶解温度35℃,酶解时间90min.结论:用果胶酶制取橄榄汁可有效地提高出汁率,正交法实验设计高效、快捷,科学性强,值得推广.
