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破壁花粉文献资料
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松花粉破壁前后显微形态和营养成分的研究
目的:通过对天然和破壁松花粉显微形态和营养成分的研究,了解花粉破壁的营养学意义.方法:使用低温高速气流干法粉碎技术破壁,分析天然和破壁松花粉的营养成分,用扫描电镜观察其显微形态的变化,研究破壁处理对天然花粉的影响.结果:观察到松花粉经高速气流粉碎破壁后,相当比例花粉颗粒的形态学改变是气囊从花粉主体颗粒上破碎、分离,花粉颗粒主体相对富集.花粉破壁后在容器中的流体特性丧失;破壁松花粉粘附性很强,已完全不能飞散.松花粉破壁后粗纤维、半纤维素、纤维素和木质素含量显著下降;总能量、总脂、淀粉含量明显提高;水溶性和脂溶性成分溶出量也大幅度增加.破壁松花粉总氨基酸含量除胱氨酸、精氨酸和甲硫氨酸外均高于天然松花粉;而游离氨基酸含量除胱氨酸、甘氨酸和甲硫氨酸外也都高于天然松花粉.松花粉破壁后可被乙醚提取的脂类成分大大增加.增幅达7倍.结论:天然花粉经破壁处理后某些营养成分能充分释放.但因花粉所含脂类大多为不饱和脂肪酸,极易氧化,因此经破壁处理的花粉无法长时间贮存.
