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葫芦岛市5种海产品铅含量调查情况分析
目的 了解葫芦岛市5种海产品铅污染的情况.方法 采用重金属单因子污染指数法对不同海产品中铅的污染程度进行评价.结果 5种海产品铅的单项污染指数值大小顺序为海带＞紫菜＞爬虾＞黄花鱼＞海虾.结论 大部分海产品未受到铅污染,个别品种受到轻度污染.
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北海市海产品微生物污染及其影响因素调查
目的 了解北海市海产品微生物污染状况,探讨影响不同类型海产品、不同食用人群的环节和主要影响因素.方法 对该市销售量较大的海产鱼类、软体类和甲壳类共3类18种海产品,计120份样品进行采样和微生物检测；收集、核实近5年以来本市辖区内食源性疾病次数进行比对分析.结果 调查120份海产品,在检测6种相关微生物中仅检出副溶血性弧菌19份,检出率为15.8％.其中软体类、甲壳类和海水鱼类中的检出率分别为16.7％、16.2％和14.6％.不同处理方式的海产品中新鲜的检出率高(21.5％),其次为冰冻的(18.5％),干货则未检出,差异有统计学意义(X2=6.99,P＜0.05).该市近5年食物中毒69起,以细菌性为主(43起),而其中因副溶血性弧菌引起的有26起(60.5％).结论 该市的海产品一定程度上受到副溶血性弧菌污染,新鲜的软体类海产品属于微生物污染高危海产品种类,应开展深入的污染控制研究和加强必要的监管.
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一起副溶血性弧菌食物中毒的调查报告
2001年10月4日下午6时,德化县卫生局接到县医院报告,数十名曾在城关某酒店就餐的人,均因出现腹痛、腹泻和呕吐症状而入院治疗.经调查,确定为副溶血性弧菌污染食品所致的食物中毒.现将调查结果报告如下:2001年10月3日晚7时左右,龙浔镇1居民在城关某酒店举办50岁生日宴会,共200多人于晚7～8时半就餐.当晚10时至10月5日,有52人(26%)发病,其中腹痛50人,腹泻42人(腹泻以水样便为主,粘液便伴里急后重1人),发热11人,恶心33人,呕吐27人,头痛、头晕16人,畏寒2人;男20人,女32人,年龄4～78岁,平均潜伏期16 h(2～31 h).经抗感染、补液及对症治疗,所有病人均全部康复.
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北海市海产品污染状况及其健康风险评估
目的 了解北海市海产品污染状况,评价其食用健康风险.方法 对本市销售量较大的海产鱼类、软体类和甲壳类共3 类18 种海产品,计120 份样品进行采样和15 项元素、农残及微生物指标检测;采用综合评价方法 对海产品污染状况进行危害识别、分类描述、分区暴露分析的健康风险评估.结果 该市海产品合格率为35.8%,检出的主要污染物为铅、镉、汞、砷、甲醛5 种元素和微生物指标中的副溶血性弧菌.其中,以镉的合格率低,其次是副溶血性弧菌,检出的海产品污染物合格率从低到高依次为镉、副溶血性弧菌、铅、砷、甲醛,差异均有统计学意义(P＜0.01).3 类海产品中海水鱼类的合格率高,软体类的合格率低,3 种处理方式的海产品中冰冻的合格率高,其次为新鲜的,干货的合格率低.我市居民人均食用海产品消耗以海水鱼类为主.结论 我市海产品的的健康风险主要是镉的污染,其次是副溶血性弧菌的生物性风险,而干货中的砷和甲醛污染也不容忽视.
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食品安全指数法评估北海市海产品重金属污染水平
目的 了解我市海产品中污染物尤其是重金属污染状况,评价其食用健康风险.方法 对本市销售量较大的海产鱼类、软体类和甲壳类共3类18种海产品,计120份样品进行采样检测,依据国家食品卫生标准,采用食品安全指数评价方法进行污染评估.结果 食品安全指数均值为4.30,3种分类中海水鱼类、软体类、甲壳类分别为2.97、6.41和3.37,不同处理方式中新鲜、冰冻、干货分别为2.80、3.69和8.43;其中,铅、镉、汞、砷的食品安全指数均值分别为0.53、3.36、0.07、0.36.因此,食品安全指数表明重金属对海产品整体安全状态不可接受,或者说重金属对海产品安全影响的风险超过了可接受的限度.结论 本市海产品中软体类的重金属风险大,尤其是镉的风险应引起足够的重视,属于污染危害大的海产品种类.食品安全指数综合反映出食品受污染程度及消费者受污染物质的危害程度,评估结果客观合理.
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北海市海产品重金属污染调查
目的 了解北海市海产品中重金属污染状况,评价其食用安全风险.方法 对本市销售量较大的海产鱼类、软体类和甲壳类共3类18种海产品,计113份样品进行采样检测,依据国家食品卫生标准,采用生物质量指数法进行评价.结果 海产品中3种重金属以镉的合格率低,仅为54.0%,铅也有超标样品,而汞的合格率为100%,差异有统计学意义(P<0.01).分类中以软体类的重金属污染严重,其中达到重度镉污染水平的占83.3%,轻度铅污染水平的占55.6%,铅污染和重度铅污染水平的占16.7%;其次为甲壳类,达到重度镉污染水平的占45.7%,轻度铅污染水平以上的占28.3%,差异均有统计学意义(P<0.01).而海水鱼类的污染相对较少,占77.4%的铅污染和64.5%的镉污染均在正常背景值水平.结论 海产品中软体类的重金属风险大,尤其是镉的风险应引起足够的重视,属于污染危害大的海产品种类,应开展深入的污染控制研究和加强必要的监管.
