您当前的位置：
首页 > 文献资料
所属专业：
加工深度文献资料
-
水果的速冻加工技术分析
果品的速冻保藏属于食品冷冻保藏的一种，冷冻保藏在19世纪就已开始采用冰-盐系统进行冷冻保存。英国早在1842年就开始了鱼的冷冻保藏，美国在19世纪末发明的机械冷凝系统，为速冻业的发展打下了基础。目前，速冻食品的品种不断扩大，加工深度也逐步深化，产量逐年提高。而水果中含有各种维生素和矿物质，特点是维生素C和碱性矿物质。速冻保藏一些价格高或有特色风味的水果，可在淡季调节市场或争取外销，有较高的经济价值。此外，速冻水果可做果酱、果脯的原料和酸奶、派等的配料。
-
浅谈食品添加剂--稀释过氧化苯甲酰
我国食品添加剂行业发展迅速,新型产品不断问世,市场前景广阔,天然营养多功能成为未来发展趋势.随着人民膳食结构的改善,对食品在品质、营养、方便、保健等方面的要求也愈来愈高,食品工业的加工深度及制成品率也随之在不断提高,因此对食品添加剂和营养强化剂的需求量不断增加.
