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微访谈之食品可追溯系统的建设
在ISO22000《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》引言中,有这样一句话:“由于食品链的任何环节均可能引入食品安全危害,应对整个食品链进行充分的控制。因此,食品安全应通过食品链中所有参与方的共同努力来保证。”可参照图1。由于食品链由众多独立运营的组织构成,一旦出现食品安全问题,很难界定真正的责任者。过去几年,发生在中国的几起重大食品安全事件,如苏丹红、三剧情胺、瘦肉精、塑化剂、皮鞋胶囊等,都是由于食品链上游供应商出现问题后,导致下游企业发生重大食品安全丑闻。