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肽底物文献资料
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牙菌斑中的蛋白水解酶及其生物学作用
蛋白水解酶在根面龋中的作用已逐渐得到证实,目前受到较多关注,本文介绍其种类、来源、性质和生物学作用等。一、蛋白水解酶的种类及来源蛋白水解酶是一大类作用于有机肽链的酶,分为外肽酶和内肽酶。常见的外肽酶是亮氨酸氨基肽酶(Leucine Amino Peptidase,LAP),有机质的N-端氨基酸是其主要作用位置,在水解Leu为N末端的肽链时速度快;甘氨酰脯氨酸二肽酶(Dipeptidyl Peptidas e IV,DPPIV)也是一种外肽酶,主要水解以X-Pro-Y为N-端的肽链,其中X常为脯氨酸,Y常为羟脯氨酸和羟赖酸。胰蛋白酶(Trypsin)是常见的内肽酶,可降解大多数的蛋白质与多肽底物,它既是组织的毒性酶,又是细菌能量转化的工具酶,可扩展细菌的营养摄取范围以适应环境需要,它专一性强,只断裂赖氨酸或精氨酸的羧基参与形成的肽腱[1]。