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核桃仁抗超氧阴离子自由基能力的研究

韦红霞;韦英群;张树球;韦惊肢;莫翠新;唐一衡;李震

摘要: 目的探讨核桃仁清除超氧阴离子自由基(O*-2)的能力. 方法用AP-TEMED系统产生O*-2, 比色法测定其浓度, 比较不同品种核桃仁水提液及维生素C存在时O*-2浓度的变化, 并计算其清除率. 结果标准管O*-2浓度为(2.7±0.061)μmol/L, O*-2清除率为0, 加核桃仁后O*-2总浓度为(1.87±0.13)μmol/L, O*-2清除率为(30.86±6.27)%; 加维生素C后O*-2浓度为(0.16±0.14)μmol/L, O*-2清除率为93.97%; 加两种不同品种的核桃仁后O*-2浓度分别为(1.48±0.23)μmol/L和(2.26±0.02)μmol/L, O*-2清除率分别为(45.29±9.02)%和(16.41±3.51)%, 比较均有明显差别, P<0.001. 结论核桃仁体外有明显的清除O*-2能力, 且不同品种间有明显差异.

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