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药膳,不可太随意

是明启

摘要: 药膳在我国源远流长,历来有"药补不如食补"之说,其取材广泛,用料考究,制作严谨,品种丰富,风味独特.药膳选取入食的药材一般以植物性原料居多,经过前期加工,去除异味而后方可使用.在配料时一般因人而异,根据就餐者各人不同的生理状况配以不同的药材,以达到健身强体,治病疗伤的功用.中药与食物相配,使药借食味,食助药性,变"良药苦口"为"良药可口".所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴,特别能满足人们"厌于药,喜于食"的天性,且易于普及,取材广泛,可在家庭自制,是中药的一种特殊的、深受百姓喜爱的剂型,有助于防病治病及疾病康复.

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