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番茄红素油树脂微囊制备工艺研究及稳定性初步考察

何晓燕;朱宁;刘毅;杨安东

摘要: 目的 制备番茄红素油树脂微囊,并对其稳定性进行考察.方法 用单凝聚法制备微囊,并用正交实验优化制备工艺.用分光光度法测定番茄红素的含量.结果 番茄红素油树脂微囊的佳制备工艺为囊心囊材质量比为1∶10;成囊温度为40℃;搅拌速度为400 r·min-1.结论 经微囊化处理后番茄红素稳定性提高,且更方便制剂.

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