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天津市1998年煎炸油的卫生状况调查及与10年前的对比分析
为了解当前煎炸油使用中的卫生状况及影响因素,为煎炸食品的卫生监督提供参考,依据当前煎炸食品生产方式,按个体、国营与合资3类,分层随机抽取29、38及30例,共97例煎炸点.进行现场卫生学调查、采样,采用国家标准方法对煎炸油样品的酸价(AV)、羰基值(COV)、极性组份(PC)等指标进行分析,并与1987年的结果进行比较.结果显示煎炸油的劣变程度因所用煎炸原料油品种的不同而有差别,其中精炼的高烹油低,豆油次之,未精炼的花生油劣变程度高;还可因煎炸食品品种不同而有差别,其中带馅类煎炸食品较高,面食类较低.10年间对比表明COV有所下降,而PC则增高.因此建议:(1)国家指定不易劣变的油种作为煎炸专用油脂,以改善当前煎炸食品的卫生质量;(2)尽早研制出煎炸油卫生质量的快速检测方法,以满足日常卫生监督的需要;(3)对于常温下为固态的油脂的PC测定方法尚需完善;(4)对使用固态油煎炸食物的卫生质量做进一步研究.
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华蟾素不同组份对荷人胰腺癌SW1990裸小鼠的抑瘤作用
目的 观察华蟾素不同组份对荷人胰腺癌SW1990裸小鼠的抑瘤作用.方法 采用大孔吸附树脂技术分离华蟾素的极性组份和非极性组份,将荷人胰腺癌SW1990裸小鼠随机分为生理盐水、华蟾索(25 g/kg)、华蟾素非极性组份(60.50、31.25 mg/kg)、华蟾素极性组份(90.63、181.25 mg/kg)、华蟾素联合组份(非极性组份+极性组份,125.00、250.00 mg/kg)等8组.定期测量各组小鼠的肿瘤大小,并于治疗4周后计算抑瘤率.结果 华蟾素(25.00 g/kg)、华蟾素非极性组份和华蟾素联合组份对荷人胰腺癌SW1990裸小鼠肿瘤生长均有抑制作用,平均瘤重均小于生理盐水组(P<0.05);其中联合组份(125.00 mg/kg)的抑瘤率为62.97%,优于华蟾素和非极性组份,但差异无统计学意义.结论 华蟾素非极性组份和联合组份对荷人胰腺癌细胞株SW1990裸小鼠均有一定的抑瘤作用,非极性组份为华蟾素的有效组份.
