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森林蔬菜文献资料
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让更多森林蔬菜上餐桌
森林蔬菜亦称野菜、长寿菜,现已成为餐桌上的佳肴,是大宾馆、大饭店、宴席上的上等蔬菜,可与山珍海味媲美,是目前国内外时兴的热门货.对于人们追求天然风味的今天,森林蔬菜备受青睐.
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春食香椿好处多
香椿是我国人民春季喜爱的"森林蔬菜"之一.每当春暖花开时,香椿树上便生长出许多嫩绿的枝芽,这就是人们常说的香椿头.自古以来,就被当作时令佳蔬,曾被列为"小八珍"之一.素享有"树上佳蔬"和"蛋白之冠"之称.据营养学家分析认为,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克,雄居群蔬之冠;含钙143毫克,在蔬菜中也是名列前茅;含维生素C 115毫克,仅次于辣椒.另外,还含磷135毫克,胡萝卜素136毫克,以及铁和维生素A、B等营养物质.
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让更多森林蔬菜上餐桌
森林蔬菜生长于山区、森林、田野,无环境污染,营养丰富,且具有较高的医疗保健作用.据专家研究资料表明,森林蔬菜含有丰富的胡萝卜素、纤维素、维生素B1、B2、C、微量元素及较多的蛋白质、碳水化合物和脂肪,其营养程度远远超过栽培蔬菜.森林蔬菜不仅是名贵佳馔,许多种类还是常用的中草药,可治疗多种疾病,特别是有的还具有防癌作用.如香椿除可食外,煎剂可抑制肺炎杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等.