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酿酒技术文献资料
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食醋
相传,夏代杜康之子黑塔向父学习酿酒技术,在长江边开设糟坊,用长江水浸泡酒精.第21天酉时开缸,所酿竟香气扑鼻、酸中带甜,别俱风味.黑塔便把“二十一日”旁加了个“酉”字,命其为“醋”.
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红葡萄酒保护心血管的功效
葡萄酒的历史可追溯到5000年前,约在2000年前的汉代,葡萄的栽培和酿酒技术传人我国.国内近代工业化生产葡萄酒,始于1892年我省所创建的张裕葡萄酒公司.目前我国葡萄酒的生产已获得很大发展,年总产量达几十万吨,尤其干红葡萄酒已成为热销的酒类产品.祖国医药学早就对葡萄和葡萄酒的医疗保健价值给予了高度评价.早的中药典籍<神农本草经>记载:"葡萄,主筋骨湿痹,益气倍力,强志可作酒",15世纪<滇南本草>称"葡萄大补气血、舒筋活络、泡酒服之".明代李时珍所著<本草纲目>中详述了葡萄酒的酿造方法及其药用功效,谓"葡萄酒……驻颜色、耐寒".说明了葡萄酒有补血养颜、强壮身体、延缓衰老、增进健康的功能[1].现代科学研究对葡萄酒保健功能的机制进行了探讨.