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抗氧化能力指数(ORAC)测定原理及应用
目的 介绍抗氧化能力指数测定方法的原理、应用及发展前景.方法 被译为抗氧化能力指数的oxygen radical absorbance capacity(ORAC)方法,是目前抗氧化研究领域中为人们所关注的一个评价方法.该方法以偶氮类化合物AAPH作为过氧自由基来源,Sodium Fluorescein为荧光指示剂,维生素E水溶性类似物Trolox为定量标准,使用荧光微孔板分析仪进行分析.结果 方法的专属性、线性、精密度、准确度及重复性等与其他抗氧化能力分析方法相比具有诸多显著的优点.结论 该方法目前已成功应用于生物样品、植物或食品提取物和纯化合物等多种样品的体内外抗氧化能力分析,并有希望在研究氧化与疾病发生关系等方面发挥重要的作用.
