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文登市2006年饮食服务行业餐具消毒效果调查
<食品卫生法>对餐饮具使用前的清洗消毒做了明确规定,必须做到一餐一消毒.为确保消费者的饮食安全,掌握饮食服务行业餐饮具的卫生状况,加强卫生监督管理,2006年8～12月对文登市区及乡镇饮食行业进行随机抽样检测.
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昆明市餐饮具消毒效果监测评价及对策
目的 了解昆明市餐具卫生消毒状况,为制定卫生管理政策奠定基础.方法 按照<食(饮)具消毒卫生标准>(GB14934-94),大肠菌群快速检验纸片法进行.结果 共检测样品739件,合格485件,合格率64.28%.其中,2006年398件,合格率80.90%;2008年341件,合格率44.87%.2年检测样品合格率差异有统计学意义(x2=45.57,P<0.01);大型餐饮业合格率高83.54%,小型餐饮业合格率低23.14%,不同类型餐饮业合格率差异有统计学意义(x2=143.42,P<0.01);不同种类餐饮具,其检测合格率差异也有统计学意义(x2=38.27,P<0.01).结论 昆明市餐饮业消毒的卫生质量有待加强和提高.建议卫生监督机构应加强对餐饮业卫生监督力度,尤其是对消毒效果不好或未落实的小型餐饮业,应增加监督和抽检的频次.
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2008-2010年铜川市餐饮具的消毒效果
目的 了解铜川市餐饮具卫生消毒状况,为监督管理提供可靠的依据.方法 根据<食(饮)具消毒卫生标准>对铜川市各类餐饮单位消毒后备用的餐具进行抽样检测.结果 2008-2010年共监测583家餐饮单位,采样品3680份,合格 2530 份,总合格率68.75%.结论 需要加大对餐饮业的卫生监督力度,保障人民身体健康.
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曲阜市城区学校食堂2003—2005年餐饮具消毒效果
目的 了解曲阜市城区学校食堂,餐饮具消毒情况,保障学生的身体健康.方法 随机抽取辖区内学校食堂,采用大肠菌群快速检测纸片法进行餐饮具卫生质量检测.结果 2003-2005年学校食堂餐饮具合格率分别为55.0%、68.2%、74.2%;各类学校餐饮具消毒合格率不同,幼儿园、中小学、大中专分别为65.2%、52.7%、83.3%;大中专学校餐饮具消毒合格率显著高于幼儿园,更高于中小学;蒸气、化学药物、煮沸3种消毒合格率分别为89.1%、67.2%、52.6%.结论 该区学校食堂餐饮具消毒合格率虽然呈逐年上升趋势,但仍应继续加强监督检测力度.
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消洁灵对餐具消毒效果评价
目的评价消洁灵对餐具消毒效果和确定消洁灵有效氯剂.方法选择餐具1 350个碗,消毒前、后检测细菌总数和大肠菌群.结果采取有效氯150 mg/L以上的消洁灵对餐饮具浸泡5 min后,能达到餐具消毒标准.细菌总数和大肠菌群分别由4.3×104cfu/cm2、2.7×104个/100cm2均降至0.结论消洁灵对餐具消毒效果良好.洗消后碗光亮,不滑手,是一种理想、经济、方便、效果确切的餐具消毒剂.
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菏泽市牡丹区2000～2003年托幼机构餐饮具消毒监测结果分析
目的了解托幼机构餐饮具消毒状况,以采取有效的卫生监督,防止某些传染病的传播.方法对菏泽市牡丹区2000～2003年托幼机构的餐饮具监测结果进行分析.结果总合格率69.9%,年度合格率分别为62.1%,70.0%,71.0%,76.0%.结论应加强对从业人员的卫生知识培训和技术指导,加大监管力度,建立预警机制.
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天津市河东区2004和2005年度餐饮具监测结果分析
随着人们生活水平的不断提高,在外就餐已经和人们的日常生活紧密地联系在一起.由于就餐者身体状况不同,使用后的餐饮具就不可避免地存在病菌污染,所以餐饮具消毒是控制经手、口途径传播的传染病的重要手段之一.虽然近年来我市未见因餐饮具污染引起的食物中毒事件,但餐饮具监测合格与否仍是反映餐饮业卫生状况的较直接的方法,并且可以为日常监督执法提供依据.据统计,我区近两年因餐饮具监测不合格的处罚案件共15起,占全部处罚案件的8.7%.现将我区近两年的餐饮具监测结果报告如下.
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荆州市餐饮业餐饮具卫生状况调查
对餐饮业卫生管理,其中一项很重要的工作就是加强对餐饮具消毒的监督管理.减少餐饮具对食品的污染,已成为食品卫生监督部门当前迫切需要解决的问题[1].2005年,我们对荆州城区餐饮业使用的各类餐饮具卫生状况做了卫生学监测,现将监测情况报告如下.
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从食品和餐饮具卫生监测结果剖析创建食品卫生示范县效果
某县创建食品卫生示范先进县自1994年验收已6 a,我们从该县1990～1999年的食品、公共餐饮具卫生监测结果予以剖析,为今后食品卫生的监督监测提供科学依据.
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西安市未央区饮食单位餐具3年消毒效果分析
餐具在饮食行业中是病原微生物借以滋生传播的重要的媒介之一.加强消毒提高饮食餐具合格率是防止食源性疾患的重要环节.为监控其发生与传播,我们于2001～2003年对辖区餐馆业的消毒情况进行了监督检测.现将结果分析报告如下.
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铜山县饮食摊点餐(饮)具消毒情况监测结果分析
餐饮具是传播消化道传染病的重要途径,做好餐饮具消毒工作是保证公共餐饮具卫生质量,提高餐饮具卫生水平把住"病从口入"关,保护消费者就餐安全,减少食源性疾患的重要措施.为此我们对部分饮食摊点进行了餐饮具消毒效果的监督检测检验,现将结果报告如下.
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和硕县餐饮具消毒效果监测分析
为了解和硕县县公共餐饮具消毒质量,我们自1994～2000年分别对我县饮食行业的餐具消毒状况进行抽样监测,现将结果报告如下.
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海阳市餐饮业餐饮具卫生存在的问题与对策
为了解我市餐饮业餐饮具卫生存在的问题,加强对餐饮具卫生的监督管理,2003～2004年夏季,我站随机抽查本辖区内部分餐饮单位,对其餐具的卫生状况进行了调查,并对影响卫生质量的因素进行分析.现将结果分析如下.
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沈阳铁路地区餐饮服务业餐具及饮具消毒质量监测结果分析
目的了解沈阳铁路地区餐饮服务业餐饮具消毒情况,为卫生监督工作提供科学依据.方法对该地区各类餐饮服务业餐、饮具1659件进行大肠菌群监测,并对结果进行分析.结果餐饮具的总合格率为91.04%.大肠菌群阳性检出率由高到低依次为酒店小吃部(18.27%)、车站(10.89%),宾馆招待所(10.20%)、乘务员公寓(5.56%)、学校托幼食堂(5.21%)、列车餐车(4.88%),机关站段食堂(2.47%),不同经营性质大肠菌群检出率差异有非常显著性(X2=54.75,P＜0.005).饮具的大肠菌群阳性率明显高于餐具(X2=8.10,P＜0.005).在所有的餐具中,菜盘的大肠杆菌阳性检出率高为19.13%.结论铁路列车的游动性和车站就餐人员的流动性迫切要求监督部门进一步加大监督管理力度,以提高餐饮具消毒的合格率,切断肠道传染病的传播途径,确保就餐人员和职工家属的身体健康.
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常熟市餐饮具卫生监测结果分析
餐饮具是人们进餐的必备工具,饮食行业的公共餐饮具常被人们循环使用,餐饮具不洁也是引起传染病的主要传播途径之一,为了解本市饮食行业餐饮具的清洗、消毒卫生状况,在2001年我们对全市831家饮食单位的3810份餐饮具进行了监测,现将结果报告如下.
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龙岩市餐饮具卫生状况调查和管理对策
为了解龙岩市餐饮具卫生状况以及影响我市餐饮业餐具卫生质量的主要原因,以有的放矢地加强餐饮业餐具卫生的监督管理,我们于2005年对龙岩市属的102家大中型餐饮单位进行了现场调查和餐饮具消毒监测.
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天津开发区企业食堂餐饮具消毒效果分析及对策
目的了解天津经济技术开发区企业食堂餐饮具消毒工作的现状,分析餐饮具消毒效果.方法对2002～2003年用大肠菌群快速纸片法对区内92户企业食堂的487份餐饮具消毒效果的检测结果进行分析.结果消毒后餐饮具大肠菌群检测总体合格率为70.64%.大、中、小型企业食堂餐饮具合格率分别为83.33%、76.19%、65.38%,比较5种消毒方法,仅有洗碗机消毒合格率达83.33%.不同类型餐具碗、盘合格率分别为80.34%和81.34%,而筷子合格率仅为36.05%.结论餐饮具消毒工作应选用正确有效的消毒方法,消毒后的餐饮具应采取保洁措施,防止餐饮具二次污染,并应加强餐饮具消毒工作的监测.
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文登市饮食业餐饮具消毒质量监测分析
随着人们生活水平的提高,宾馆饭店等饮食业日益增多,餐饮具消毒质量是否合格显得尤为重要.为加强饮食业卫生管理,确保广大消费者身体健康,我站于2002年度对全市饮食业餐饮具进行了抽样监测.结果分析如下.
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深圳市龙岗区饮食业餐饮具卫生状况及消毒效果观察
[目的]为了解深圳市龙岗区的饮食企业餐饮具消毒工作的状况,分析餐饮具消毒效果.[方法]制订统一调查表格,对龙岗区215家饮食企业的餐饮具卫生状况进行调查,用大肠菌群快速纸片法对215家饮食企业的2 565份餐饮具进行消毒效果监测.[结果]餐饮卫生合格率仅65.11%,半数以上餐饮具洗消保洁设施不配套、不专用;经对几种消毒方法的消毒效果进行分析比较,发现合格率由高至低依次为远红外线消毒、蒸汽消毒、煮沸消毒、化学药物消毒.[结论]应加强饮食企业的卫生监督管理工作,餐饮具消毒工作应选用正确有效的消毒方法,消毒后应采取保洁措施,防止二次污染.
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2006年崇左市餐饮业餐饮具卫生状况
目的 了解崇左市餐饮业餐饮具卫生状况,为进一步规范崇左市餐饮业卫生监督管理提供科学依据.方法 崇左市卫生监督所于2006年对该市620家餐饮单位的餐饮具进行抽样检测,采用大肠菌群快速检验纸片法,依据GB 14934-94<餐饮具消毒卫生标准>规定进行检验及卫生学评价.结果 共抽检餐饮具7931份,合格4584份,合格率57.80%.其中城区与乡镇餐饮单位检测合格率分别为59.23%、53.60%,两者之间差异有统计学意义(P＜0.01).不同类型餐饮单位检测合格率分别为:酒家、饭店64.46%、饮食店56.75%、饮食摊49.56%,不同类型餐饮单位检测合格率之间差异有统计学意义(P＜0.01).热力消毒餐饮具检测合格率(92.02%)高于药物消毒(62.47%)及自来水直接冲洗(25.30%),检测合格率之间差异有统计学意义(P＜0.01).结论 餐饮具的消毒,应该首选热力消毒为好,积极推行餐饮业量化分级管理,加强餐饮具消毒管理工作势在必行.
