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无锡市锡山区2008~2012年餐饮具消毒监测状况分析
目的 了解江苏省无锡市锡山区餐饮具消毒现状,对餐饮具卫生监督管理提供科学依据,进一步提高餐饮具消毒质量.方法 分析2008 ~ 2012年无锡市锡山区各类餐饮服务单位及各类餐饮具的消毒合格率.结论 加强小型餐馆、单位食堂的餐饮具消毒工作,提倡使用集中式消毒餐具.
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兰州市餐饮具集中消毒单位现状调查
目的 了解兰州市餐饮具集中消毒单位的现状和集中消毒餐具的卫生状况.方法 根据国家有关卫生规范、卫生标准,进行监督检查和抽检.结果 监督检查20家餐饮具集中消毒单位,19家单位在生产场所选址、布局、消毒工艺流程、使用的消毒设备、卫生设施、出厂检验、包装、标签和人员体检等方面基本达到要求;20家单位采样检测的集中武消毒餐具全部合格,合格率100%.结论 兰州市餐饮具集中消毒单位绝大多数达到《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范(试行)》的要求;集中武消毒餐具抽检合格率较高,值得在不具备自行消毒条件的中小餐馆中推广普及.
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曲靖城区公共用餐饮具卫生监测分析
公共用餐饮具的卫生直接关系到人民群众的身体健康,反映一个城市的文明水平和精神风貌。为了解饮食业公共用餐饮具的卫生状况,推动餐饮具消毒工作的落实,1997~1998年对曲靖市城区公共饮食业的餐饮具进行抽样监测。……
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宜昌市城区学校、幼儿园餐饮具消毒效果监测分析及对策探讨
为了解宜昌市城区各类学校、幼儿园食堂餐饮具卫生状况,预防食源性疾患的发生.我所对城区72所学校及幼儿园餐饮具消毒效果进行了抽样监测.结果表明:幼儿园、大学、小学食堂餐饮具消毒合格率显著高于中学及中等专业技术学校食堂餐饮具消毒合格率,特别是学生非直接使用的餐饮具消毒合格率较低.同时针对存在的问题提出了建议.
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昌吉州直2000~2002年餐饮具消毒监测结果分析
为了解昌吉州管辖区学生,职工食堂,宾馆酒店,小餐馆餐饮具卫生状况,预防食源性疾患的发生,对375户经营者餐饮具消毒效果进行抽样监测.结果表明:学生职工食堂餐饮具消毒合格率高于宾馆酒店及小餐馆餐饮具合格率,并对存在问题提出建议.
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乌鲁木齐市医疗机构餐饮具卫生质量调查
目的 了解乌鲁木齐市医疗机构餐饮具污染状况及消毒效果,加强医疗机构餐饮具卫生管理.方法 采用纸片粘贴采样法和细菌定量检测法,对乌鲁木齐市10所医疗机构职工食堂的餐饮具进行了监测与分析.结果 共采样各种餐饮具100份,消毒效果总平均合格率为63.0%.采样套餐盘40份,消毒效果合格率为72.5%,茶碗茶杯40份,消毒效果合格率为65%;凉菜间用具(砧板和刀具)合格率低,仅为40%.结论 乌鲁木齐市医疗机构食堂公用餐具卫生质量合格率较低,应加强对医疗机构餐饮具卫生消毒管理.
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重庆市餐饮行业餐饮具卫生状况调查
目的 了解重庆市餐饮行业餐饮具卫生状况,为监管部门的行政决策提供科学依据.方法 通过现场采样检测方法,对重庆市部分餐饮单位的餐饮具的卫生质量进行监测.结果 共采集餐饮具样770份,卫生质量总平均合格率为81.30%,不合格项目为大肠菌群,未检出致病菌.餐饮具上洗消剂残留检测合格率为99.50%,不合格项目为游离性余氯超量.结论 重庆市餐饮行业餐饮具微生物污染问题普遍存在,中小型餐饮问题更加突出,加强从业人员培训,完善餐饮单位消毒设施,提高餐饮具卫生质量.
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某城镇餐饮具消毒状况及监管对策研究
目的 了解宜兴市餐饮具消毒状况,研究卫生监督管理对策.方法 采用现场抽样检测方法,对宜兴市辖区内的餐饮服务单位和餐饮具集中消毒单位餐饮具消毒状况进行现场调查.结果 现场随机抽检各类消毒后的餐饮具3 810件,消毒质量平均总合格率为73.5%;餐饮具集中消毒单位消毒后餐饮具合格率为100%.学校食堂餐饮具消毒效果合格率为90.6%,营业性餐馆餐饮具消毒效果合格率为63.7%.用自动洗碗机消毒的餐饮具合格率高,为87.5%;化学消毒剂浸泡消毒的餐饮具合格率低,仅58.1%.结论 宜兴市餐饮具集中消毒单位消毒效果能满足要求,营业性餐馆餐饮具消毒方法多样,消毒效果不稳定.
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云南保山某区餐饮具消毒质量调查
目的 调查云南保山某区餐饮业餐饮具消毒卫生质量状况,为加强管理提供依据.方法 采用理化检测和试纸法,对该区餐饮业餐饮具消毒卫生质量进行了检测.结果 连续8年共采样2431份,消毒效果平均总合格率为79.93%,消毒质量呈现逐年提高趋势,2008年度该地区餐饮具消毒质量合格率达到了92.14%.采用物理消毒法处理的餐饮具数量多于化学消毒法,物理消毒法消毒效果总平均合格率为82.90%,高于化学消毒法的76.16%,总趋势是物理消毒法的效果优于化学消毒法.餐饮具检出的不合格样品,大肠杆菌阳性标本占94.15%.结论 该区餐饮业餐饮具消毒卫生质量呈逐年上升态势,物理消毒方法的效果好于化学药物消毒法.
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驻京部队餐饮单位餐饮具消毒效果监测
目的 了解部队餐饮单位餐饮具消毒质量状况.方法 通过现场检查和问卷调查的方法,对驻京部队餐饮单位餐饮具消毒效果进行监测.结果 共抽检78个餐饮单位餐饮具613件,消毒效果平均合格率为93.15%.部队医院营养食堂抽检的餐饮具全部合格,士兵食堂和部队幼儿园食堂餐饮具消毒效果较差.不同消毒方式比较,热力消毒及其与化学消毒联合应用消毒合格率均在93%以上,洗碗机消毒合格率仅为60%.结论 驻京部队餐饮服务单位餐饮具消毒整体合格率较高,热力消毒效果比较可靠.
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南通市餐饮具集中消毒行业卫生现况调查
目的 了解南通市餐饮具集中消毒行业的卫生现况,以便加强餐饮具集中消毒行业管理.方法 采用现场调查和抽样检测方法,对南通市餐饮具消毒企业进行了调查与分析.结果 所调查的55家餐饮具集中消毒企业厂房选址选择均符合卫生要求,但只有30家持有有效营业执照.从所调查的企业共采集不同标本550份,平均总合格率为87.3%,检出污染有大肠杆菌标本60份.结论 南通市餐饮具集中消毒企业规模较小、条件较差、产品合格率较低,凡卫生设施符合要求、生产流程功能区布局合理的企业监测结果合格率较高.
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天津某区餐饮具卫生消毒质量调查
目的 了解天津某城区餐饮业餐具卫生消毒质量现状,分析存在问题,为加强监管提供可靠依据.方法 用大肠菌群快速检测纸片法,对天津市某经济开发区142家餐饮单位的餐饮具消毒效果进行调查与分析.结果 从142家餐饮单位采集不同餐饮具标本2 090件,消毒效果平均总合格率76.60%.采用热力消毒法对餐饮具消毒效果合格率为82.21%,采用化学消毒法对餐饮具消毒效果合格率为68.00%.规模较大的餐饮单位餐饮具消毒合格率高于规模较小的餐饮单位,二者消毒效果合格率之间差异具有显著统计学意义.结论 天津市经济开发区的中小型餐饮单位需要加强卫生消毒硬件设施建设,规范消毒方法,同时必须加强卫生监管力度.
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县级城镇餐饮业餐具消毒效果调查报告
目的 了解县级城镇餐饮业餐具消毒效果现状,探讨基层餐饮业消毒卫生管理,提高食源性疾病防控能力.方法 通过回顾性资料调查方法,对该县城镇各类餐饮经营场所、学校食堂及餐饮具消毒站的餐饮具卫生消毒质量进行了监测与分析.结果 在2008-2010年共检测餐饮具5 209件,检出大肠菌群超标率为10.04%.餐饮单位规模越小,消毒质量越差,小型餐饮单位的餐饮具大肠菌群超标率达到17.43%.结论 县级城镇餐饮业餐具消毒效果现状不容乐观,特别规模较小的餐饮单位需要重点加强餐饮具消毒管理和监督监测,以提高餐饮具卫生消毒水平.
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淮北矿业集团托幼机构用具细菌污染调查
1998年12月,对所属16个煤矿、12个厂的28所托幼机构室内空气用普通营养琼脂平板沉降5 min采样,桌面、玩具、水龙头、门把手、餐饮具及人员手等用棉拭涂抹采样,毛巾剪取25 cm2,检测细菌总数;餐饮具以快速试纸检测大肠杆菌.室内空气以细菌总数≤2500 cfu/m3,不得检出溶血性链球菌为合格;物体表面或手以细菌总数≤8 cfu/cm2为合格;餐饮具以细菌总数≤5 cfu/cm2,不得检出大肠杆菌为合格.
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广水市幼儿园消毒工作质量检测
2000年10月,对广水市18所幼儿园(2所公立幼儿园,16所私立幼儿园)消毒工作质量进行了检测.均于消毒后4 h内采样.对物品表面用棉拭涂抹采样,表面积<100cm2采全表面,表面积≥100cm2采100cm2.以玩具、毛巾、桌面、门把细菌总数≤15 cfu/cm2,不检出大肠菌群为合格,餐饮具细菌总数≤5 cfu/cm2,不检出大肠菌群为合格.
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汕头市医院与幼托机构消毒工作质量调查
1998年,对汕头市23所医院与72所幼托机构的消毒工作质量进行了调查.对室内空气用平板沉降5 min采样,对物体表面、医护人员手用棉拭涂抹采样,检测细菌总数.对餐饮具用大肠杆菌试纸检测有无大肠杆菌.取使用中消毒液1 ml,加入9 ml相应中和剂溶液中,检测细菌总数.
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户县餐饮具大肠菌群污染状况调查
随着社会经济的不断发展,人民生活水平的不断提高,居民选择酒店餐馆就餐的次数日益增多,这对酒店餐馆餐饮具的卫生质量提出了越来越高的要求.做好餐饮具消毒效果监管工作,对控制食物中毒的发生,保证广大消费者身体健康起着至关重要的作用.为此,2007年7-10月对户县辖区所有酒店、餐馆、学校、幼儿园、小吃店所使用的餐饮具进行了大肠菌群抽样检测.
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成都市武侯区托幼机构消毒工作质量检测
2000年1~5月,对武侯区60所驻区厂矿、机关及个体幼儿园消毒工作质量进行了检测.室内空气用平板沉降采样,以细菌总数≤2500 cfu/m3为合格.保教人员及幼儿手和毛巾、玩具等物体表面用棉拭涂抹采样,检测细菌总数≤10 cfu/cm2,并不得检出致病菌为合格.碗、盘、水杯等餐饮具用大肠菌群试纸检测,以未检出大肠菌群为合格.紫外线灯用紫外线辐照计测定辐照度值≥70μW/cm2,室内安装紫外线灯数量≥1.5 W/m3为合格.
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惠州市餐厅餐饮具洗涤剂与肖毒剂残留量的调查
对惠州市5所餐厅用洗涤剂洗涤与含氯消毒剂消毒后的餐饮具,进行了洗涤剂与消毒剂残留量的检测.检测时,以圆菜盘2件为1份样本,其余餐饮具5件为1份样本.用100 ml蒸馏水分2次冲洗1份样本全部内表面,将2次洗液混匀.取部分该采样液,用邻联甲苯胺比色法测余氯,其余样液用亚甲蓝分光光度法测烷基苯磺酸钠含量.按餐饮具内表面积,以余氯量<0.3mg/1000 cm2,烷基苯磺酸钠量<0.1mg/100 cm2为合格标准.
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忠县餐饮具消毒效果监测
随着社会经济的发展,人们外出就餐的机会越来越多.餐(饮)具的消毒效果与就餐人员的健康息息相关.为了预防食源性疾病的传播与流行,2005~2008年对忠县餐(饮)业进行了现场卫生学调查和餐(饮)具消毒效果检测,并提出了相应的改进措施.