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流水席厨师文献资料
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宝鸡市流水席厨师食品卫生知识态度行为水平及影响因素分析
目的 了解宝鸡市农村地区流水席厨师食品卫生知识、态度、行为(KAP)状况,分析其影响因素,为卫生行政部门的管理工作提供数据支持.方法 自行采用流水席厨师食品卫生调查问卷,经过专家论证和预实验后,对流水席厨师进行调查.结果 流水席厨师食品卫生态度持有率较高,而健康知识知晓率仅为45.3％,行为正确率为28.6％；多元线性逐步回归显示男性、文化程度较高、有健康证、从业时间较长、年龄偏低的厨师在KAP得分上较高.结论 农村流水席厨师的健康知识知晓率和行为正确率均偏低,应加强对厨师的相关培训及管理.
