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杂素美称素什锦
杂素又叫素什锦.杂素是百姓的叫法,通俗;素什锦是酒店的称呼,雅致.杂素食材的特点是,品种可多可少,档次可高可低.就品种来说,少的五六样,多的十多种,甚至更多,堪称洋洋大观.就档次来说,低的仅是寻常的豆芽、香干、木耳、花生、烤麸、青菜,朴实亲民;高的,春笋、竹荪、板栗、银杏、百合、香菇、蘑菇、草菇、腐竹、山药、金针菜、油面筋,高端奢华.真是食不厌精,倾其所有,穷尽可能.