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五香油文献资料
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麻辣香锅
材科:莲藕、五花肉、花菜、鸭肠、香菇、木耳、鱼丸、鱿鱼、鱼豆腐、虾;五香油100毫升,干辣椒80克,料酒1汤匙,火锅调料50克,郫县豆瓣(剁碎)2汤匙,姜、蒜、葱.做法:1.藕去皮洗净切成薄片,木耳用水泡发,去蒂洗净,五花肉去皮切成薄片,香菇去根洗净撕成小块,花菜洗净摘成小朵,鱿鱼洗净切块,虾去壳去泥线,鸭肠洗净切段.2.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍煮就行,不要煮软了.3.将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要,如果使用灯笼椒也可以不剪.