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食物会“相克”吗?
网上流传着张贴在一所大学食堂的“食物相克”告示牌.告示称以下食物在两个小时内不能同时食用,否则会发生中毒乃至有生命危险螃蟹与柿子、泥鳅、茄子、香瓜或生花生.并提供吃黄泥水、藕节或柑橘皮等解毒秘方.不知为何只列出螃蟹与其他食物的“相克”,让人怀疑这个食堂是不是对螃蟹有特殊感情,怕大家多吃螃蟹.
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一起大学食堂引起的伤寒爆发流行
山西省某大学2002年10月发生一起伤寒爆发,报告如下.一、流行病学调查21例住院患者(男20例、女1例),除1例为31岁厨师外,其余均为18～21岁9月份入校的来自10个省市的新生.发病早的是在9月28日,集中发病在10月6～22日.早到传染病医院就诊的在10月10日.
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哈尔滨市某大学食物中毒调查分析
2003年3月11日早3时30分,哈尔滨市动力区卫生监督所接到哈尔滨市某医院报告:3月10日晚23时收治某大学女学生14人,患者多数因恶心、呕吐、下腹部不适,少数伴腹泻来院就诊,诊断疑似食物中毒,接报后我们立即组织监督人员赶赴现场进行调查.
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某大学食堂食物及食具污染状况调查
目的:了解我校食堂环境卫生、个人卫生、食具卫生,食物卫生达标的情况,从而解除食物中毒的隐患,方法:采用环境卫生实地检查,个人卫生、食具卫生、食物卫生抽样调查,按照GB478914789.28的标准,采用酶联免疫技术,检查微生物和化学污染问题.结果:卫生设施除粗加工场所占100%外,其他加工间只达25%～71.42%环境卫生的合格率达71.42%～85.71%餐具卫生,铝制的餐具和一次性泡沫餐具使用率达90%以上,个人卫生还达不到国家规定的标准,食物化学污染和微生物污染现象存在.结论:该校食堂卫生应严把食品储藏,冷菜加工,食物烹饪,食堂卫生、炊事人员健康5关,并抓好原料采购,仓库卫生,原料加工,个人卫生,环境卫生工作.
