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食物会“相克”吗?
网上流传着张贴在一所大学食堂的“食物相克”告示牌.告示称以下食物在两个小时内不能同时食用,否则会发生中毒乃至有生命危险螃蟹与柿子、泥鳅、茄子、香瓜或生花生.并提供吃黄泥水、藕节或柑橘皮等解毒秘方.不知为何只列出螃蟹与其他食物的“相克”,让人怀疑这个食堂是不是对螃蟹有特殊感情,怕大家多吃螃蟹.
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柑橘皮中黄酮提取工艺研究
我国拥有丰富的适宜柑橘生长的气候资源,在浙江、福建、湖南等南方一带柑橘的种植十分广泛,我国柑橘的种植面积和柑橘产量均居世界首位,每年柑橘总产量占据世界的十分之一以上。柑橘皮是柑橘榨汁或鲜用的副产物,生产过程中约会产生三分之一重量的橘皮残渣,这些残渣中含有丰富的黄酮。黄酮具有非常重要的价值,研究发现黄酮类物质具有软化血管、抗肿瘤等多种药用价值以及抗氧化、防衰老等保健功能,应用前景十分广泛。
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天然食用胶体--果胶应用及发展前景
果胶是众所周知并被广泛应用的亲水胶体之一,200多年前人们在水果中发现了它,但直到20世纪初,它们应用于食品生产的功能特性才得以被发现。果胶存在于植物的果实、果皮以及根、茎、叶等组织中,柑橘皮中的果胶含量丰富,约占干质的20%~30%,苹果渣中的果胶含量也可达到10%~15%。工业生产中,因原料季节性原因,柑橘皮和苹果渣通常需经过干燥储存,再进行加工提取获得果胶。
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柑橘皮中类胡萝卜素提取的研究进展
柑橘是浙江省甚至全国的重要农产品之一,然而其皮渣利用率较低.柑橘皮渣中富含的类胡萝卜素,是一类重要的天然色素,对人体健康极其有益.本文主要对橘皮中类胡萝卜素的提取方法进行阐述.
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安德利果胶:亲近自然,营养健康——访烟台安德利果胶有限公司总裁张安明
果胶是天然存在于多种水果和蔬菜细胞壁.细胞间薄层中的一种半乳糖醛酸线性多聚糖;市场上使用的果胶是由苹果,柑橘皮等天然植物原料经过提取得到的.
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浅析果胶作为膳食纤维的研究与开发状况
果胶(pectin)是天然存在于水果及蔬菜中的水溶性膳食纤维,可以通过工业化生产从苹果渣(皮)、柑橘皮等副产品中提取分离而成.它是一种天然、营养、健康的食品配料,具有优良的凝胶、增稠、稳定和乳化等功能,已被广泛应用于果酱、果冻、水果制品、糖果、饮料、酸奶及乳制品等食品中.同时,在营养学上,果胶是一种优良的膳食纤维,在美国等国家和地区,果胶不仅可以直接食用,而且可以作为营养补充剂.
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柑橘皮中果胶的提取工艺条件研究
目的:研究柑橘皮中果胶的提取工艺条件,提高果胶资源的开发及利用度,为农产品深加工提供理论基础.方法:以柑橘皮为原料,采用盐酸提取、真空浓缩、乙醇沉淀的方法,以果胶提取率和吸光度为考察指标,在单因素试验基础上,进行多因素的L16(45)正交试验设计,研究了浸提时间、浸提温度、溶液pH值、乙醇用量和料液比等重要影响因素,对柑橘皮果胶提取率的影响,获得果胶提取优化组合,建立佳的果胶提取工艺参数.结果:佳的工艺条件为提取温度80℃,料液比1∶15,提取液pH1.5,浸提时间2h,乙醇用量80%.在此条件下,果胶提取率可达到11.82%.结论:本实验所得的果胶制备佳工艺参数组合,能获得较理想的橘皮中果胶的提取率.果胶产品各项检测指标均达到或超过国家标准.
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血虚体质调养法
[养生秘诀]●饮食保健:常用于补血的食物有黑米、芝麻、莲子、龙眼肉、荔枝、桑葚、蜂蜜、菠菜、黄花菜、黑木耳、芦笋、番茄、牛奶、乌骨鸡、羊肉、猪蹄、猪血、驴肉、鹌鹑蛋、甲鱼、海参等.也可以选用适合自己的药膳调养.例如当归生姜羊肉汤:当归20克,生姜20克,羊肉500克,植物油、精盐、黄酒、柑橘皮适量.羊肉切成块,洗净,滤干.再用食油、黄酒、生姜加工,焖烧5分钟后,盛入砂锅内,加水,再加入当归和其他佐料,煮开,慢炖,直至羊肉酥烂.食时弃当归,吃肉喝汤.温中补血,调经止痛.对于血虚身寒,腹痛连胁,月经后期,食之甚效.火盛者不宜.
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柑橘皮提取物体外抑菌活性的研究
分别用石油醚、氯仿和乙酸乙酯萃取经甲醇浸泡后得到的柑橘皮粗提物,然后用打孔法和低抑菌浓度法(MIC),判断3种提取物对人类常见的3种致病菌的抑菌性.结果表明:石油醚层提取物没有明显的抑菌效果,氯仿层和乙酸乙酯出提取物对金黄色葡萄球菌和绿脓杆菌的抑菌作用很强,其抑菌圈直径均大于15mm,属于高敏感,其MIC分别都为313mg/ml和6.25mg/ml;只有乙酸乙酯层提取物对大肠杆菌有抑制作用,其抑菌圈为16mm,MIC为25mg/ml.
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甲醇提取柑橘皮总黄酮的工艺研究
黄酮类物质的提取方法主要有有机溶剂提取法、超声波提取法、微波萃取法、酶法辅助提取、CO2超临界流体萃取法等.目前有关柑橘皮中总黄酮的乙醇提取工艺报道较多,而有关其甲醇提取工艺则研究较少.本文应用甲醇提取技术,通过单因素试验和正交试验对柑橘皮中总黄酮提取工艺进行了研究.结果表明,用甲醇提取萃取技术从柑橘皮中提取黄酮的佳工艺条件为压力10.3MPa、甲醇浓度80%、料液比1:15、温度70℃、浸提时间10min,此时黄酮得率为2.64%.
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柑橘皮中总黄酮的含量测定及体外自由基清除作用研究
目的 测定柑橘皮中总黄酮含量并研究其体外清除自由基作用.方法 以芦丁标准品做标准曲线,分光光度法测定柑橘皮中的总黄酮含量,并对柑橘皮中黄酮类化合物体外清除羟基自由基、超氧自由基的作用进行研究.结果 与结论 柑橘皮中总黄酮提取率为2.61%,柑橘皮中黄酮类化合物对羟基自由基、超氧自由基有一定的清除作用,且黄酮类化合物的添加量在试验范围内与清除率呈正相关.
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微波提取柑橘皮中叶黄素方法的研究
目的 探讨以柑橘皮为原料,用微波加热的方法 提取叶黄素.方法 研究了在不同的溶剂、微波功率、提取时间等条件下,产品提取率的差异,以得到佳的提取条件.结果 叶黄素提取丰可达67.1%.结论 与传统方法相比,该方法具有提取率高、溶剂使用合理的特点.
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柠檬养生观的真真假假
泡得浓点好?柠檬泡水一定要淡,一大片带皮柠檬泡一扎水,能倒3~4小杯.这样的柠檬水没有很浓的酸味,不加糖或蜂蜜即可饮用,所含能量几乎可以忽略不计.柠檬一定要带皮,切片一定要薄,因为皮的部分含类黄酮更高,可能比柠檬果肉更值得泡,柠檬精油也主要在皮里面,薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来.柠檬皮,包括其他柑橘皮,都含有一些苦味的类黄酮物质,比如橙皮甙、柚皮甙之类,但它们也都是有益成分.有一点淡淡的苦味,和酸味配合,天热时喝了之后更有解渴的感觉.