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河鲀文献资料
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从一起河鲀中毒调查探讨河鲀食用安全性的风险管理措施
目的 通过一起河鲀中毒事件的流行病学调查和人群关于河鲀安全性的知识、态度、行为(KAP)调查,探讨河鲀食用安全的风险管理措施.方法 通过病例搜索,调查病例家庭成员进食史及发病情况,采用回顾性队列研究分析发病的高危因素,制作调查问卷调查了解当地村民有关河鲀中毒的知识、态度和行为.结果 共搜索到14例病例,其中1例死亡.症状主要为头晕(100％)、四肢无力(79％)、四肢肌肉麻痹和行走困难(71％)、口舌肢端麻痹(71％)等.食用河鲀是发病的危险因素,加工过程保留鱼肝共同煮食可增加中毒的危险(RR =1.8,95％ CI=1.1 ～3.1).KAP调查发现70％(33/47)的村民近3年曾进食过河鲀,其中88％ (29/33)来源于市场或流动摊贩;98％ (46/47)的村民知道河鲀有毒,94％(44/47)的村民知道国家法律禁止食用河鲀鱼,但仍有94％ (44/47)的人认为其味道鲜美值得品尝.结论 食用混杂于无毒河鲀中的有毒河鲀是导致本次食物中毒的主要原因.居民对河鲀安全性知晓率高但依从性差.
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河豚鱼中毒的预防
河豚鱼是味道鲜美但含有剧毒的鱼类.近年来,在我国沿海地区因误食河豚鱼而引起食物中毒事件时有发生[1～3],河豚鱼约有70多种,但其形状、颜色各异[3],均属于鲀形目,形体似"豚",常在江河入海口处捕到,故通称河豚或河鲀.
