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受体亚型文献资料
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医学知识小问答
问:为什么辣椒不仅吃下去会辣,而且接触到也会“辣”?答:从定义上来说,辣和酸甜不一样,它并不是一种味觉,而是一种伤害的错觉.辣椒里有一种生物碱被称作辣椒素,热稳定性很不错,油锅里走一趟都能继续保持生物活性.相比之下大蒜里的蒜素就不行,煮一煮就不辣了.辣椒素发挥作用的方式是和人的感觉神经元香草素受体亚型1(VR1)结合,使神经受到刺激上传讯号,代表“热”的讯号,就像是火烧火燎的感觉.