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魔芋食品文献资料
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晒晒魔芋食品的神奇功效
关键词： 魔芋食品 -
魔芋食品的10种加工技术
魔芋(Amorphophallus konjac.K.Koch)属天南星科魔芋属植物.球状块茎含魔芋甘露聚糖,含量达50%,经高峰淀粉酶或魔芋粉中细菌的作用,魔芋甘露聚糖生成甘露蜜糖,为三糖类,经酸水解生成2分子甘露糖和1分子葡萄糖.
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魔芋的保健功能及其加工
魔芋具有较高的食用、药用价值.现代研究表明魔芋具有抗衰老、调节胃肠道、降血脂、减肥、降血糖、补钙、抗肿瘤和调节免疫等作用.魔芋食品种类繁多,味美,食用方便.此文主要介绍魔芋微粉胶囊、魔芋豆腐、魔芋黄豆豆腐、魔芋玉米糊、香辣魔芋黄豆干、魔芋豆奶、魔芋面条等几种常见魔芋食品的加工方法.
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甘露丝对脂、糖代谢影响的研究
目的:研究甘露丝(一种魔芋食品)对高脂血症及糖尿病患者脂、糖代谢的影响.方法:采用成组设计,测定患者干预前后甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇及空腹血糖、糖化血红蛋白等生化指标,并进行体格检查及膳食调查.结果:试验组与对照组(药物)比,生化及体检指标无显著差异,但症状改善及膳食水平则有显著差异.结论:1.食用甘露丝对高脂血症和糖尿病患者均能起到与药物相似的降脂作用,并提示有一定的降压作用.2.在症状改善上,食用甘露丝有比服用药物效果更好的趋势.
