首页 > 文献资料
-
糖友对豆制品情“豆”初开
对于糖友来说,豆类及其制品是一种很好的食物选择.大豆含蛋白质35％～40％,在植物性食品中含量高,它的氨基酸组成与人体需求相近,含丰富的赖氨酸,蛋氨酸含量稍低,与米、面搭配,可相互弥补氨基酸的不足,起到蛋白质互补的作用;大豆的脂肪占15％ ～ 20％,主要的脂肪酸是亚油酸和亚麻酸,不饱和脂肪酸含量高达80％以上,含有2％的磷脂,主要是卵磷脂与脑磷脂;维生素E丰富,不含胆固醇,只含豆固醇,可去除血管壁上胆固醇的沉积,减少胆固醇的吸收,预防动脉粥样硬化,降血脂;含丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质而钠较低,维生素B1、B2和尼克酸含量较高;大豆除营养丰富外,还含有一些生物活性物质,如大豆磷脂、大豆低聚糖、大豆皂甙、大豆异黄酮、大豆膳食纤维、大豆活性肽等,具有健脑、降压、调脂、防治便秘、防癌、抗氧化、延缓衰老、预防骨质疏松、减轻更年期症状等功效,其中一些物质过去被认为是豆类的"抗营养因子".
-
大豆活性肽降低高脂大鼠血脂功能的实验研究
目的 研究大豆活性肽对高脂饲料喂饲的大鼠血脂的影响.方法 实验室制造高脂大鼠模型,然后给药,采血分析血清中三酰甘油,总胆固醇和高密度脂蛋白.结果 高脂大鼠三酰甘油显著降低,总胆固醇含量降低.结论 大豆活性肽可有效降低高脂大鼠三酰甘油、总胆固醇的含量,对肝脏、脾脏、肾脏无损伤功能.
-
大豆活性肽对大鼠体内高胆固醇代谢的影响
目的探讨膳食大豆活性肽对高胆固醇模型大鼠血浆胆固醇及其有关血脂指标的影响,研究其可能的作用机制.方法4周龄断乳雄性Wistar大鼠,经28 d诱发高血胆固醇以后,按体重和血浆总胆固醇浓度将动物均衡分为2组,分别喂饲含大豆活性肽和酪蛋白的纯合成高脂饲料56 d,断头处死动物.实验结果用SPSS统计软件进行统计分析(单因素F检验).结果经28 d诱导高脂模型后,实验模型大鼠的TC水平为(2.02±0.27)mmol/L(n=21),而喂饲基础饲料的阴性对照组大鼠分别为(1.33±0.20)mmol/L(n=9).高血胆固醇模型大鼠的血浆总胆固醇(TC)浓度分别是阴性对照组的1.51倍.又经56 d喂饲含有处理因素的饲料后,酪蛋白组和大豆活性肽组实验动物体重分别增加了(198.5和119.3)g;TC水平分别为(6.41±0.57)和(3.01±0.37)mmol/L;TG水平分别为(3.73±0.70)和(1.09±0.34)mmol/L;apoB分别为(0.62±0.11)和(0.31±0.07)g/L;FT4分别为(1.03±0.22)和(1.76±0.30)pmol/L;同酪蛋白组相比,大豆活性肽组动物体重及TC,TG,apoB含量显著降低,而FT4水平显著高于酪蛋白组(P＜0.05).结论膳食中大豆活性肽的摄入可降低高血胆固醇模型大鼠TC、TG、apoB浓度、使血浆FT4含量增高,但对HDL-C,apoA,FT3,TSH和胰岛素水平无影响.由此可见大豆活性肽可通过改变apoB和FT4含量来影响血浆胆固醇水平,但其相应的作用机制还需进一步探讨.
-
大豆活性肽粉对喂饲高脂饲料大鼠血脂的影响
探讨高血脂症的预防措施.将4组Wistar雄性大鼠喂饲4周高血脂饲料诱导高血脂,一组大鼠喂正常饲料作为对照,喂高脂饲料动物有3组分别给予5.10g/kg体重、1.70g/kg体重和0.85g/kg体重剂量的大豆活性肽粉.在实验结束时检测动物血清总胆固醇、甘油三酯和高密度脂蛋白的含量.喂饲高剂量大豆活性肽粉的动物血清总胆固醇和甘油三酯含量明显下降,两项指标分别下降26.0%和24.4%.而高密度脂蛋白胆固醇没有明显变化.大豆活性肽粉对喂饲高脂饲料的大鼠血脂有一定的调节作用.
-
大豆活性肽降低大鼠血浆胆固醇机理的初步探讨
目的 探讨膳食大豆活性肽对高胆固醇模型大鼠血浆胆固醇及其有关血脂指标的影响,并对其可能的作用机理加以研究.方法 4周龄断乳雄性Wistar大鼠,经28 d诱导高胆固醇模型以后,按血浆总胆固醇浓度将动物均衡分为2组,分别喂饲含酪蛋白和大豆活性肽的纯合成高脂饲料56 d.结果 经28 d诱导高胆固醇模型后,高胆固醇模型大鼠的TC浓度是阴性对照组的1.51倍.又经56 d喂饲含有处理因素的饲料后,酪蛋白组和大豆活性肽组大鼠体重分别增加了(198.5和119.3)g;血浆总胆固醇浓度水平分别为(6.41±0.57和3.01±0.37) mmol/L;TG水平分别为(3.73±0.70和2.13±0.61)mmol/L;粪胆汁酸含量分别为(0.75±0.13和0.96±0.17) mmol/d;与酪蛋白组相比,大豆活性肽组动物体重及TC,TG和apoB含量显著降低,而粪胆汁酸含量显著增加(P＜0.05).大豆活性肽组可使大鼠肝脏HMG-CoA还原酶mRNA,LDL-R mRNA的表达增强.结论 膳食大豆活性肽摄入可降低高胆固醇模型大鼠TC、TG、apoB浓度、使粪胆汁酸排泄量增高,但对HDL-C,apoA水平无影响.另外,大豆活性肽可以增强大鼠肝脏HMG-CoA还原酶及LDL-R基因的表达,这可能是其降低血浆胆固醇的机理之一.大豆活性肽可影响血浆胆固醇水平,但其相应的作用机理还需进一步探讨.
关键词： 大豆活性肽 胆固醇 HMG-CoA还原酶 LDL-R
