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面类食品文献资料
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内蒙古自治区赤峰市地区面食品中含铝情况调查
我国面类食品的制作过程中,由于加工工艺等原因,容易造成面食中铝含量的超标.现对赤峰市地区的面食品进行采样,利用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-Ms)对其中铝含量(以干基计)进行检测.并对铝超标的面食种类、分布及成因进行探讨.
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止呕消食药膳
小米焦锅巴散 1原料:小米焦锅巴500克,红糖适量.制作:将小米饭焦锅巴焙干研面,以红糖水冲食.功效:消食导滞.适宜于因过食谷面类食品而引起的胃脘积滞,厌食恶呕等.
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气相色谱法测定食品中丙二醇
丙二醇作为品质保持剂已有多年历史,FOA和日本先后发现其保水性、湿润性、防霉性及不被发酵性,使其广泛应用于食品及药品中,尤其是面类食品.作为化学合成品它的使用也受到一定限制,FAO/WHO规定每日摄取允许量为25mg/kg体重,日本规定使用标准在2%以下,我国规定使用标准3.0g/kg.为保证食品质量和卫生安全,参照文献[1,2],我们采用气相色谱方法对丙二醇进行了分析和探讨.
