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榨菜类产品合成着色剂的检验
着色剂又称食品色素,用于食品着色,改善食品的色泽。目前世界上常用的食品着色剂有60种左右,我国允许使用的有46种。按性质和来源,食品着色剂分为合成着色剂和天然着色剂两类。天然着色剂主要是由动、植物组织中提取出的色素,包括植物色素、微生物色素、动物色素等。天然着色剂色彩易受金属离子、水环境、酸碱度、氧化性、光照强度和温度等外界环境影响,一般较难分散,染着性、着色剂间的相溶性较差,且价格较高。合成着色剂以苯、甲苯等化工产品为主要原料,经偶氮化等一系列有机反应制成合成着色剂,合成着色剂有一定的毒性,过多食用会危害人体健康,但由于人工合成着色剂较天然着色剂成本低、色泽鲜艳、着色力强、色调多样,故被广泛使用。
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蜜饯类食品中人工合成着色剂含量测定及分析
目的:了解本市零售蜜饯类食品中人工合成着色剂的含量,为消费者的合理消费、身体健康提供参考.方法:食品中人工合成着色剂用聚酰胺粉吸附法制成水溶液,用纸层析色谱法进行定性和定量.结果:蜜饯类食品中使用的普遍的着色剂是胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝.其中5份样品胭脂红含量超过国家食品卫生标准.结论:在食品中加入人工合成着色剂可改善食品外观,增加食欲,但是人工合成着色剂摄入过多会对健康有不良影响,故选择食品时应多样化,避免单一.
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粮食及制品中人工合成着色剂的检测结果分析
为了解粮食及制品的安全、卫生情况,我们对丹东市区粮食及制品中人工合成着色剂进行了检测.现将结果分析如下.
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高效液相色谱法测定肉制品中人工合成着色剂方法探究
合成着色剂作为一种添加剂广泛用于食品中,国家对其使用有明确的限量标准,但在市场上却时有发现这些人工合成着色剂被滥用,对它的检测监管是相当重要的,国标中测定这些人工合成着色剂方法有高效液相色谱法、
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高效液相色谱法测定卤制品中人工合成着色剂的方法研究
目的:建立卤制品中人工合成着色剂的高效液相色谱测定方法.方法:卤制品中的人工合成着色剂用聚酰胺吸附法提取,制成水溶液,采用梯度洗脱变换波长高效液相色谱法检测.结果:在0.1~10μg/ml的浓度范围内,各待测物线性关系良好(r>0.999),柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红和亮蓝的检出限(信噪比S/N=3)分别是0.10、0.12、0.04、0.03和0.17 mg/kg.结论:用该方法对市售的15份样品进行了测定,结果表明该方法简单、灵敏、专属性强.
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肉制品中人工合成着色剂测定前处理方法的研究
合成着色剂作为一种添加剂广泛用于食品中,国家对其使用有明确的限量标准,同时它是不允许添加于如香肠、肉松等肉制品中,但在市场上却时有发现这些人工合成着色剂被滥用,对它的检测监管是相当重要的,测定这些人工合成着色剂方法有高效液相色谱法、薄层色谱法等[1],但无论哪一种方法都涉及样品前处理.国标法第一法是用HPLC测定合成着色剂,将食品中人工合成着色剂用聚酰胺吸附法制成水溶液,注入高效液相色谱仪,经反相色谱分离,根据保留时间定性和峰面积比较进行定量[1].在大量的实验过程中发现,当遇到含有多量蛋白质、脂肪等固体样品如香肠、肉松等,按国标法测定色素提取困难,合成着色剂无法被聚酰胺粉完全吸附,样品回收率低.我们在原基础上加以改进,能较好地将样品中的着色剂吸附提取,从而大大地提高测定的精密度和准确度.
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高效液相色谱多波长测定人工合成着色剂
目的:探讨高效液相色谱多波长在测定人工合成着色剂的应用。方法:利用二级管阵列检测器(DAD)的程序波长功能,在各种人工合成色素的不同出峰时间,分别选用其佳检测波长检测。结果:在相同色谱分离条件下,峰面积与国标法254nm及平均波长500nm比较,均有不同程度的提高,尤其是亮蓝,254nm及500nm与630nm峰面积的比率分别为0.05和0.18。结论:此方法可大大提高检测灵敏度,并有效克服254nm处的梯度洗脱时造成的基线漂移,提高定量准确性。