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使用微波辅助提取法(MAE)提取洋葱中的花青素
花青素是一类天然的水溶性色素,能够在不同的酸碱度条件下,展现出不同的颜色,同时它也是植物中主要的呈色物质,广泛地存在于花朵、水果、浆果和蔬菜(如紫皮洋葱)之中.花青素对光、热和碱性环境十分敏感,因此当温度升高时,其也会随之发生降解.从结构上来讲,花青素属于一种对人体有益的多酚类化合物,主要体现在抗氧化和清除自由基等方面,从而可预防帕金森、癌症及心脑血管等疾病.
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焗烤吐司披萨
原料:白吐司4片,奶酪2片,番茄罐头1/3盒,培根2片,青红黄椒各1/3个,紫皮洋葱1/3个调料:盐1/3茶匙(2克),黑胡椒碎1/4茶匙(1克),糖1/4茶匙(1克)
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素酱拌荞麦面
原料:荞麦面1小把,番茄1个,紫皮洋葱1/4个,蟹味菇半盒,青椒半个,大蒜1瓣调料:番茄沙司1汤匙(15克),盐1/4茶匙(1克),糖1/4茶匙(1克),欧芹碎1/3茶匙(2悫),蚝油1茶匙(5克),白胡椒粉1/4茶匙(1克)做法1.番茄洗净去皮,切成小丁,洋葱切成碎末,大蒜切末,蟹味菇去掉根部,切成1厘米长的段.2.锅烧热倒入油,大火加热,待油五成热时,放入洋葱碎和大蒜末,炒出香味后,加入番茄丁、蟹味菇、番茄沙司,加入清水100毫升.
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夏日缤纷果蔬沙拉
[柠檬蔬菜沙拉]食材:黄瓜1根,樱桃8个,圣女果8个,柠檬1/2只,紫皮洋葱1/2只,生菜1/2棵,橄榄油15毫升,盐3克,黑胡椒碎2克.做法:1.黄瓜洗净削皮,斜切成0.5厘米厚的片状.2.樱桃、番茄洗净,沿长边对半切开.3.紫皮洋葱剥去外皮,切成细丝.4.生菜叶逐片洗净,手撕成片.5.所有蔬菜摆入容器中,调入盐、橄榄油和黑胡椒碎,后淋上现挤出的柠檬汁拌匀即可.
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紫皮洋葱和黄皮洋葱水分的测定
采用SC 69-02C型水分快速测定仪测定了两种洋葱中的含水量,鲜洋葱的含水量较高,均超过90%,且两种洋葱中的水分含量相差不大.
