首页 > 文献资料
-
鱼肉化冻佳方法
您是怎样化冻鱼肉的?A.放在冷水里,妈妈当年就是这样传下来的方法.B.放在热水里,肯定能化得更快点儿.C.提前一夜从冷冻室取出来,放在冷藏室里自然缓慢化冻.D.放在微波炉里,微波快速化冻.选A的人多,B也有不少人选择,年轻人选D的比老年人多,而选C的人无论各年龄都少.上述4种方法,用热水化冻显然是糟糕的,C才是佳答案.水泡损营养易生菌把冻肉泡在热水里,表面迅速升温,化冻,升到20℃以上,甚至有点变色了,而中间还是一块大冰核,可以称为一种"夹生"状态.你还会发现,泡肉水变成了混浊状态,其中溶解了大量肉的可溶性含氮物——它们可是鲜味的重要来源啊,还包括水溶性的维生素B族,实在太可惜了.
-
煮玉米加盐更香甜
玉米营养丰富,老少皆宜,食用方法多样,喜欢吃的人不妨买一些,整个放进冰箱冷冻室.但有人担心,玉米放久了,口感会打折扣.其实,只要掌握了水煮的技巧,就能实现营养和美味"双加分".将玉米从冷冻室取出后,不用解冻,直接剥摔外侧的厚皮,留内层的2层薄皮.用清水冲洗干净,放放锅中,再倒放冷水,没过玉米表面.带着薄皮煮,可以保存下来一种独特的谷物清香,且更易煮熟.
-
用一次性注射器喂服脊髓灰质炎减毒活疫苗
脊髓灰质炎减毒活疫苗糖丸(下称糖丸)需口服,由于其贮存条件是在-20℃以下即属于冷冻保存,所以服用时常因为刚从冷冻室取出质地较硬很难溶化,造成婴幼儿喂服困难.我科采用一次性注射器喂服糖丸,效果较好,介绍如下.
-
牛油米奇饼干
原料:牛油曲奇预拌粉一盒,黄油100克,水25毫升制作:1 黄油切成小块,室温软化后用打蛋器将黄油打至呈奶白色;2 将适量的水倒进黄油里搅拌均匀;3 再将饼干预拌粉混合进去揉成面团;4 将面团搓成粗细均匀地长条状,包上保鲜膜放入冰箱冷冻室中冷冻1个小时;5 面团取出后用手按成半厘米厚的面片,也可以用擀面杖擀,然后用模具在面片上压出米奇饼干的形状;6 将饼干排入烤盘中,饼干之间注意要留一定的空隙;7 烤箱预热170℃,中层上下火烤制15~20分钟,再关火焖10分钟左右即可取出食用.
-
鲜豆腐冻豆腐都好
都知豆腐是健康的食物,但新鲜的豆腐若吃不完就很难处理.为啥?豆腐很不好保存,即使在冰箱的冷藏室里,第二天拿出来就可能变味.扔掉吧,也太可惜了.那怎么办?为什么不把豆腐放到冰箱冷冻室呢?