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浅谈膳食营养与癌症预防
肿瘤(tumor)是机体中正常细胞在不同的始动与促进因素长期作用下,产生的增生与异常分化所形成的新生物。新生物一旦形成后,不因病因消除而停止增生。它不受生理调节,而是破坏正常组织和器官。根据肿瘤对人体的影响,可分为良性与恶性,恶性肿瘤可转移到其他部位,治疗困难,常危及生命。饮食致癌物或直接前体:杂环胺、多环芳烃及亚硝胺化合物。烧焦(碳化)、烟熏、盐渍、卤制食品。从烘烤油煎(炸)肉和鱼类食品中分离出有致突变作用的杂环胺类物质启动癌变过程。饮食富含蔬菜和水果等生物活性物质,可诱导解毒酶,减少或消除致癌物对DNA损伤。
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恩平市一起家庭卤制食品亚硝酸盐食物中毒调查分析
目的 通过一起亚硝酸盐食物中毒的调查检测及分析,总结经验,为制定防治方法提供依据.方法 用盐酸萘乙二胺法检测样品中的亚硝酸盐.结果 在卤制食物、患者的洗胃液及呕吐物中均检出亚硝酸盐.结论 食物中毒为卤制食物引起的亚硝酸盐中毒.
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三起卤制食品亚硝酸盐食物中毒调查
2007-05/2009-02,高县疾病预防控制中心先后接到宜宾市、高县人民医院3起因食用卤制食物中毒报告,3起中毒事件共收治7名疑似食物中毒患者.调查情况如下.1 中毒经过207-05-13T16:00,高县庆符镇瓜芦永连村6组村民邓某在该镇购买1只板鸭,一家3人在家中食用,10 min后,8岁男孩突然胸闷、恶心,随即口唇、指甲等处出现明显紫苷,呼吸困难.20 min后,主人邓某(男,64岁)也出现类似症状,2人相继到该县人民医院救治.
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一起卤制食品亚硝酸盐食物中毒调查
目的 调查本次食物中毒发生原因及经过,为今后调查处理类似事件提供参考.方法 对中毒人员及业主开展问卷调查,采用现场卫生学及流行病学和实验室检测方法进行调查分析.结果 5名进食卤鸡爪均发病,平均潜伏期2h,患者经洗胃、对症治疗、静脉推注1%美兰1d后治愈出院,无死亡病例.结论 本次食物中毒原因是患者食用超标使用亚硝酸盐卤鸡爪,导致亚硝酸盐中毒.