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涨发文献资料
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海参的涨发与烹调
海参又名沙噗或海鼠,系棘皮动物纲,种类很多,我国沿海约有20余种可供食用.其中,刺参、乌参、乌元参、梅花参等经济价值较高.中医认为,海参有补肾、补血和止血等效用.自古至今,人们都把海参视为健身补血的珍品,同时也是高档烹调原料和宴会上的珍馐佳肴.
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海参烩鱼肚
小贴士鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔.产于我国沿海地区,通常以鳗鱼肚、黄鱼肚为佳,涨发性好.鱼肚味甘性平,入肾、肝经,一般人都可食用.从食用功效来说,鱼肚具有补肾益精,滋养筋脉、止血、散瘀、消肿的功效,对肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症有辅助治疗的作用.但是鱼肚味厚滋腻,胃呆痰多、舌苔厚腻、感冒未愈、食欲不振和痰湿盛者慎食.