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海参的涨发与烹调

余刚

摘要: 海参又名沙噗或海鼠,系棘皮动物纲,种类很多,我国沿海约有20余种可供食用.其中,刺参、乌参、乌元参、梅花参等经济价值较高.中医认为,海参有补肾、补血和止血等效用.自古至今,人们都把海参视为健身补血的珍品,同时也是高档烹调原料和宴会上的珍馐佳肴.

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