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酒质文献资料
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王朝葡萄酒--酒的王朝(之二)
葡萄酒的品尝(品评)王朝系列葡萄酒以其高质量的酒质和典雅的包装已跻身世界名酒之林.它与低档和假冒葡萄酒的主要区别在于以下几点:
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黄酒固形物光学显微镜检实用技术
黄酒是以粮食为原料经糖化发酵酿制的原酒.黄酒中的固形物含量是监评酒质的指标之一,实验室定量分析是目前对黄酒固形物检测的通常手段.根据黄酒固形物形成机理并经实验证实,利用光学显微镜黄酒固形物形态学镜检技术,是识别真假黄酒、监评酒质优劣的有效方法,特予介绍.
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麦饭石容器贮存过程中酒质变化麦饭石观察
近年来,保健食品麦饭石又开发了许多新产品,一些酒类产品如麦饭石酒、麦饭石啤酒等均是通过对麦饭石进行煎熬或浸泡后的水作为原料生产的.本研究是用一定含量麦饭石制作的陶瓷容器,观察其在贮存白酒过程中酒质(感官指标和理化指标)的变化情况,总结如下: