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高效液相色谱定量分析发酵豆制品中大豆异黄酮和Monacolin K
目的 建立高效液相色谱定量分析发酵豆制品中大豆异黄酮和Monacolin K的方法.方法 采用polaris C 18 (2.0 mm×100 mm,3?m),水(含0.3%H 3 PO 4 )、乙腈为流动相,梯度洗脱,流速:0.3ml/min,柱温50℃,测定波长(?):大豆异黄酮260nm;Monacolin K为237nm.分析了发酵豆制品中大豆异黄酮和Monacolin K.结果 在选定色谱条件下大豆异黄酮和Monacolin K其线性范围在0.2～45mg/L,样品加标回收率88.9%～101.1%,相对标准偏差为0.89%～3.19%.结论 本方法精密度好,结果可靠.适合于发酵豆制品中大豆异黄酮和Monacolin K的定量分析.
关键词： 高效液相色谱 发酵豆制品 大豆异黄酮 MonacolinK
