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1991-2009年中国九省区膳食营养素摄入状况及变化趋势(四)50-79岁居民蛋白质摄入状况及变化趋势
目的 分析九省区50-79岁居民蛋白质摄入状况及其变化趋势.为营养政策制定和中国居民蛋白质参考摄入量修订提供依据.方法 以1991-2009年“中国健康与营养调查”项目中有膳食调查资料的50-79岁调查对象作为研究对象.使用SAS9.2软件对数据库资料进行统计分析.结果 1991-2009年50-79岁居民平均每天蛋白质的摄入量呈现出下降的趋势,男性和女性平均每天蛋白质摄入量分别共下降了4.3g和5.5g.2009年男性和女性平均每天蛋白质的摄入量分别达到70.4g/d和60.9g/d.平均每天动物性食物提供蛋白质的量在男性和女性中分别增加了6.5g和4.8g,动物性食物提供蛋白质的比例相应提高了约10％,2009年动物性食物提供蛋白质的比例接近30％.豆类以外的植物性食物提供蛋白质的量在男性和女性中分别减少了9.8g和9.6g,其所提供蛋白质的比例相应下降了10个百分点.豆类食物提供的蛋白质的量相对稳定.由于平均每日蛋白质摄入总量的减少,男性和女性蛋白质摄入量低于蛋白质平均需要量(EAR)的比例呈现逐年增加的趋势,男性和女性分别增加了12.2和15.9个百分点,2009年有37.9％的男性和40.1％的女性蛋白质的摄入量低于EAR.结论 1991-2009年中国九省区50-79岁居民平均每日蛋白质摄入量呈下降趋势,但是随着膳食结构的改变,优质蛋白质摄入量增加,蛋白质质量提高.在修订50岁以上人群蛋白质参考摄入量时,应充分考虑在经济发展过程中居民膳食结构的改变.
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1989-2009年中国九省区居民膳食营养素摄入状况及变化趋势(一)健康与营养调查项目总体方案
本研究目的在于追踪了解1989-2009年中国九省区居民膳食营养素摄入状况及变化趋势,为国家制定营养和食物相关政策提供科学依据.于"中国健康与营养调查"(CHNS)项目中,在1989、1991、1993、1997、2000、2004、2006和2009年采用分层多阶段整群随机的抽样方法对九省区的同一人群进行八次追访,共抽取了约4400个家庭,约19000人作为研究队列.每一轮追访在社区、住户和个人水平上收集详细的健康相关信息,同时采用称重法收集家庭3 d食物消费资料,24h回顾法收集个人食物消费资料.
