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长木蜂蜂粮的蛋白质和矿物元素分析
蜂粮（bee bread）也称蜂面包，蜂巢花粉，是蜜蜂把采集的花粉通过咀嚼并混入腺体分泌物后装到巢房内,加入少量的花蜜或蜂蜜,在一定温度和一定湿度的巢房内经过发酵而成蜂粮[1-2]。蜂粮中含肽和蛋白质、黄酮类、活性多糖、维生素、功能性甜味剂和功能性油脂[3]。蜂粮酿制过程中益生菌为优势菌群，蜂花粉中许多污染菌得到净化，并且蜂粮中大量乳酸菌等益生菌，有促进人体肠道菌群平衡的作用[4]。蜂粮中酚类化合物有很好的抗氧化能力和清除游离基的功能[1,5]。作为保健食品，除具有抗疲劳、保健美容、增强免疫力和记忆力等生理功能外，对肝炎、糖尿病、慢性支气管炎、慢性胃炎、心血管病等各种慢性病也有很好的预防作用[6-7]。目前,在巴西和新加坡已经研制出蜂粮的功能产品，但蜂粮的研究总体上远不及蜂花粉、蜂蜜、蜂王浆、蜂胶等深入，并且局限于对家养蜜蜂蜂粮的研究，对野生贮粮蜂类蜂粮的研究报道较少。长木蜂（Xylocopa tranquebarorum）属于野生蜜蜂类群，多数在枯竹中筑巢，蜂粮微生物种类丰富且有抑菌活性物质[8-9]，但有关蛋白质和矿物元素的研究未见报道。本研究对于拓宽蜂粮的研究领域和开发蜂粮产品方面均有重要意义。
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黄胸木蜂蜂粮的蛋白质和矿物元素分析
在蜜蜂总科中多数访花蜂采集花粉和花蜜酿贮蜂粮,蜂粮是蜜蜂幼虫的食料.蜂粮的营养成分是蜜蜂幼蜂健康发育的保证,同时也是目前人类开发健康保健的营养食品的来源.在蜂粮中含有蜜蜂生长发育所需的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物元素等全价营养源[1-2].近年来由于人类的干扰、栖息生境的破坏,农药的不合理使用、大气污染等各种因素的影响,蜜蜂资源尤其是家养蜜蜂的种群数量有持续减少的趋势,已对全球的粮食产量以及生态系统的平衡造成威胁[3].
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"帝王食品"蜂王浆
在蜂群中,工蜂体长只有20～25毫米,而蜂王比工蜂大1倍;工蜂只能生存35～40天,而蜂王却能活5年左右.二者同是蜂王产的受精卵,为何有如此大的差别呢?原来蜂王一生都是以蜂王浆为食,而工蜂却只吃一般的蜂粮,由此可见,被称为"帝王食品"的蜂王浆有着十分神奇的作用.
