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营养化学文献资料
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1919~1949年我国营养学著作论述
近读<中国营养学会史>~([1]),谈及1919~1949年(民国时期)的营养学著作时,只言及3种:1924年郑贞文的<营养化学>、1928年吴宪的<营养概论>、1947年郑集的<实用营养学>.笔者根据手头资料,加上从全国各大图书馆查得该时期营养学著作撰写此文,供研究营养学史者参考.
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健脑鱼味菜谱九款
民间有“要聪明多吃鱼”的说法.无独有偶,英国脑营养化学研究所的克罗夫特教授也认为“吃鱼可使头脑聪明”,他的主要根据是在鱼肉中含有较多的大脑发育所不可缺少的被称为“脑黄金”的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸.的确,鱼肉中含有大量的不饱和脂肪酸及人体必需的氨基酸,对促进大脑的营养、智力的发展作用很大.现介绍健脑鱼味菜谱九款如下.