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冷冻贮藏文献资料
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间歇冷冻贮藏与中药材防蛀
中医药是我国传统医药学瑰宝,多少年来,因其高效低毒,辩证施治,随症加减等优点而被广泛应用.但中药材贮存不当易产生虫蛀,不仅在经济上会造成损失,更使中药材药效下降,甚至丧失药效.针对小型中药材零售企业、医疗机构用量小,进货周期长,暑期中药材虫蛀严重,常规养护技术繁琐,耗时耗资且影响中药材质量等因素,研究中药材科学贮藏养护,对保证患者用药安全有效,减少中药材浪费均具有重要意义.
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速冻食品与细菌的暗战
速冻冻不死细菌速冻食品,顾名思义就是迅速冷冻的食品.那么,有多迅速?冷冻到零下多少摄氏度?冷冻贮藏是食物保藏的一种方法,分为缓冻和速冻.然而,缓冻食品的品质却远远不及速冻食品.在食品降温的过程中,食品中的水分子会结晶.如果降温的速度越慢,那么水分子形成的冰晶体就会越大.大的冰晶体会撑破细胞,从而降低食品品质.