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让你快乐的食物
我们在日常生活中,会碰到许多不痛快的事,让你心情不好,但是,有些食物在吃过之后,能帮助你丢掉烦恼,心情快乐.一是大蒜.德国一项研究发现,吃了大蒜制剂的人不易疲倦和焦虑,也不易发怒,研究人员万万没想到,大蒜竟有这种特别的"副作用".二是南瓜.南瓜之所以和好心情有关,是因为它们富含维生素B6和铁,这两种营养都能帮助身体所储存的血糖转变成葡萄糖,葡萄糖正是大脑惟一的燃料.南瓜派也被以为是菜单上聪明的甜点,对预防心脏病,抗老化都十分有用.
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跟我进厨房——大蒜食谱
牟晓玲博士在北京大学肿瘤医院健康大讲堂上阐述,在一些发达国家,大蒜制剂的销量已经超过人参、银杏等传统草本植物制剂,位列保健类植物首位.在过去10年中,有近2,000篇来自世界各地的医学临床科学报告和无数实验证实,大蒜对人体有保健功效.它能降低胃癌患病率和死亡率60%,同时还对白血病、恶性淋巴瘤、前列腺癌、膀胱癌、乳腺癌和肝癌细胞有一定的抑制增殖作用,它还有非常强的杀菌作用,被称为"天然抗生素".在抗生素发明之前,人拉肚子时吃点大蒜,有时问题就解决了.
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大蒜素对结核分枝杆菌体外抑菌效果观察
近年来,大量的基础研究表明,大蒜制剂具有降血脂、扩张血管、抗动脉粥样硬化、抗血小板聚集、溶栓、抗菌、抗肿瘤[1]等作用,但对结核分枝杆菌作用的研究报道尚少.1998年6月~1999年6月,我们观察了大蒜素片对结核分枝杆菌的体外抑菌效果,报告如下.
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科学择食寻康乐
大蒜大蒜虽然会产生不好的气味,但食用大蒜却会给人们带来好心情.德国对病人进行的一项问卷调查发现,病人吃了大蒜制剂之后,感觉不疲倦、不焦虑、不容易发怒.
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HPLC法测定蒜氨酸含量
蒜氨酸化学名为S-烯丙基-L-半胱氨酸亚砜,分子量为177.2,熔点为163~165℃,为针状结晶,以稳定、无臭形式存在于大蒜鳞芽中[1,2].Satohi等[3]的研究表明,蒜氨酸具有降血压、降血脂、抗血小板凝集、提高机体免疫力等作用.由于直接测定蒜氨酸含量存在一定困难,各种分析结果的报道有很大差异,至今国内尚无有权威的方法[4,5].本研究采用反相高效液相色谱法(HPLC)测定从鲜蒜中提取的蒜氨酸的含量,旨在为大蒜制剂的质量控制提供参考依据.