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我国动物性食品中兽药残留及其管理现状
近年来,我国畜牧业持续稳定发展,动物性食品品种增多,产量增多.2000年,我国肉类产量达6250吨,禽蛋产量达2220万吨,分别占世界总产量的27.4和40.7%,居世界首位;奶及奶制品产量也实现了较快增长,从1979年的90万吨发展到9000万吨.畜牧业的发展提高了人们的生活水平,改变了消费者膳食结构.与此同时,我国动物性食品安全问题却十分突出,其中兽药残留已成为动物源食品残留危害物中主要的项目.本文仅就我国动物性食品中兽药残留及管理现状进行简要综述.
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冷却肉货架期延长因素优组合研究
自20世纪90年代中期我国在大中城市推广冷却肉以来,它备受消费者青睐.但是目前我国冷却肉加工受到设备、工艺和贮藏技术等诸多因素的影响,导致冷却肉货架期很短.随着我国肉类产量的逐年升高和人们消费需求品质以及食用安全意识的不断提高,研究延长冷却肉的保质期具有重要的现实意义.本研究旨在运用正交试验筛选各种影响冷却肉货架期的因素的水平.
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我国2002年肉类产量位列前100名的县市
关键词: 肉类产量 -
我国的旋毛虫病及新研究概况
食品安生性问题已越来越多地受到国际社会的高度重视,食品安全性的优劣直接影响到一个国家、数个国家乃至整个国际社会的经济、政治稳定.近年来,由于食品安全性问题而导致的全球性恐慌事件(日本的O157,英国的疯牛病,法国的旋毛虫病及李氏杆菌病,比利时的二恶英,香港的禽流感及上海的甲肝)已充分证明了这一点.我国肉类产量为世界第一(6250万吨),然而出口量只相当于丹麦出口量的1/23,其中主要的原因来源于我国肉食品的安全性问题.