我国现代营养学的诞生及早期学术活动（续）

• 鳕鱼皮胶原蛋白肽对小鼠慢性四氯化碳肝损伤的保护作用研究

  作者：王加斌；刘晨晨；丁国芳；郑媛媛；赵玉勤；杨最素 期刊：营养学报杂志2016年02期

  目的 以鳕鱼皮胶原蛋白肽为原料,探讨其对慢性肝损伤模型小鼠的保护作用.方法 ICR雄性小鼠50只,随机分为5组,每组10只,分别为正常组(NG)、模型组(MG)、阳性药物组(PG)、CSCP低剂量组(LG)和CSCP高剂量组(HG).除NG外,其余组小鼠腹腔注射CC14花生油溶液,每周3次,连续8w.在第4w末,PG每日灌胃给予联苯双酯溶液(150 mg/kg bw),LG和HG每日以CSCP溶液灌胃,剂量分别为200、400 mg/kg bw,NG和MG每日以等量纯水灌胃.饲养8w后处死小鼠,收集血清和肝脏.测定血清中谷氨酰转肽酶(y-GT)、碱性磷酸酶(ALP)的活性,肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、过氧化氢酶(CAT)的水平;透射电镜观察小鼠肝组织病理学变化;免疫组化法测定肝脏中TNF-α的表达水平.结果 CCl4诱导小鼠肝脏发生病变,LG、HG显著降低肝损伤小鼠血清中y-GT和ALP活性,与MG比较,ALP值在HG降低了11.76％;肝脏中GSH-Px和CAT水平升高,与MG比较,CAT值在HG升高幅度为20.63％;肝脏病理损伤程度明显改善.结论 鳕鱼皮胶原蛋白肽对小鼠慢性肝损伤有着保护作用.

  关键词： 鳕鱼皮胶原蛋白肽 CCl4 慢性肝损伤

• 天津市小学生早餐行为及质量现状

  作者：王永辉；王紫玉；刘伟；朱胜坚；蒋与刚；庞伟 期刊：营养学报杂志2016年03期

  目的 了解天津市小学生早餐行为及质量现状,为开展有针对性的营养宣教提供科学依据.方法 采用分层抽样的方法,从天津市抽取2060名小学生为调查对象,通过问卷调查收集他们的早餐行为及质量资料并进行评价.结果 57.38％的小学生每天吃早餐,不同年级小学生早餐食用比例具有显著性差异(x2=50.553,P＜0.01);早餐食用时间少于10 min的小学生占61.92％,不同的年级间小学生用餐时间有显著性差异(x2=1.616,P＞0.05);早餐在家就餐者占88.20％;早餐准备者为妈妈的小学生占68.82％;早餐质量较差的小学生占44.82％,男生比例(48.58％)明显高于女生(40.79％,x2=14.388,P＜0.01).结论 天津市小学生不吃早餐的问题突出,且早餐营养质量较差,应尽早进行营养宣教,改善其早餐食物结构,促进健康.

  关键词： 早餐 饮食行为 小学生

• 浙江省成人膳食营养素与代谢综合征危险性研究

  作者：贺登花；章荣华；周标；黄李春；朱徐慧；丁钢强 期刊：营养学报杂志2015年02期

  目的 探索浙江省居民的膳食营养素摄入结构并分析不同的膳食营养素主因子与代谢综合征及其组分之间的关系,为进一步开展营养干预,预防代谢综合征的发生提供理论依据. 方法 选取2010～2012年“中国居民营养状况监测项目”中浙江省地区成人的膳食调查资料,因子分析获得膳食营养素的主因子及因子得分,利用Logistic回归模型分析膳食营养素主因子与代谢综合征及其组分的关系. 结果 因子分析获得四个膳食营养素主因子,其总的方差贡献率为77.56％,其中 “矿物质+膳食纤维”组可使高血糖危险性降低(OR=0.74,95％CI:0.59,0.93),“胆固醇+硒”组的因子得分与代谢综合征及其组分之间无关联,“供能营养素+维生素”组的Q3可使腹型肥胖危险性增加为(OR=1.45,95％CI:1.02,2.08),“钠灰”组的Q5可分别使MS (OR=1.43,95％CI:1.01,2.03)、高血压(OR=1.58,95％CI:1.15,2.17)及高脂血症(OR=1.57,95％CI:1.15,2.14)的危险性分别增加. 结论 “矿物质+膳食纤维”组可降低血糖异常风险性,“供能营养素+维生素”和“钠灰”组可增加MS及其组分异常危险性,结合中国居民膳食指南,建议居民控制脂肪及总能量摄入,保证维生素、矿物质的摄入量,同时增加膳食纤维的摄入量,并降低钠盐食用量,从而降低MS及其组分异常的风险.

  关键词： 膳食营养素 代谢综合征 因子分析 Logistic回归

• 杭州地区男性素食者细胞免疫水平与血浆磷脂脂肪酸构成的相关性

  作者：周筱琼；马小红；王强；叶雄伟；王涛；于小妹 期刊：营养学报杂志2014年02期

  目的 研究杭州地区男性素食者细胞免疫功能水平及其与血浆磷脂脂肪酸的相关性.方法 采用流式细胞术测定89例男性素食者(素食组)和103例健康体检者(对照组)的外周血淋巴细胞亚群,采用气相色谱法测定血浆磷脂脂肪酸的构成.结果 与对照组相比,素食组CD3+T淋巴细胞、CD4+T淋巴细胞、CD8+T淋巴细胞、CD16+/56+自然杀伤(NK)细胞百分比及CD4+/CD8+比值均无统计学意义,而素食者CD19+B淋巴细胞低于对照组,差异有非常显著意义(P＜0.01).相关性分析显示,CD3+T淋巴细胞和CD4+T淋巴细胞均与血浆n-3多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFAs)含量存在负相关(P＜0 01),CD19+B淋巴细胞与n-6 PUFAs部分指标存在负相关(P＜0.05),NK细胞与n-3 PUFA部分存在正相关(P＜0.01),但与总n-3 PUFAs及n-6 PUFAs均无相关性.结论 素食者的细胞免疫功能水平无改变,体液免疫功能水平下降,部分原因与血浆磷脂脂肪酸构成变化有关.

  关键词： 素食者 免疫功能 血浆磷脂脂肪酸

• 核桃对发育期小鼠认知功能的改善作用

  作者：虞立霞；姚奎章；夏君霞；王伟光；程义勇；洪燕 期刊：营养学报杂志2015年02期

  目的 探讨核桃补充饮食对发育期小鼠认知功能的影响.方法 初断乳昆明小鼠60只,体质量11～14g,分为:对照(常规饲料)、3％核桃和6％核桃(在常规饲料里核桃的配比分别为3％、6％)三组,分别采用旷场箱、避暗箱及八臂迷宫检测小鼠的自发活动、被动逃避能力及空间学习记忆能力,对比研究核桃对小鼠认知功能的改善作用.结果 核桃干预对小鼠的摄食行为和体质量无影响.与对照组比,3％、6％核桃干预后小鼠的自主活动能力提高(P＜0.05);3％核桃组探索活性增强(P＜0.05),6％核桃组探索活性亦有增强趋势.八臂迷宫测试中,三组的总探索时间、参考记忆错误次数和工作记忆错误次数随天数增加均呈下降趋势.两个核桃干预组的参考记忆、工作记忆错误次数明显少于对照组(P＜0.05),探索时间明显缩短(P＜0.05).结论 核桃干预6w后,可使小鼠的自发活动能力增强、空间学习记忆能力显著提高,提示核桃能够明显改善发育期小鼠的认知功能.

  关键词： 核桃 发育期小鼠 学习记忆 八臂迷宫

• 亚麻木酚素对去卵巢大鼠血脂水平的影响

  作者：那晓琳；赵新宇；李丽娜；张云波；陈文华；管春梅 期刊：营养学报杂志2012年02期

  目的 研究亚麻木酚素(secoisolariciresinol diglucoside,SDG)对去卵巢大鼠血脂水平的影响.方法 以8w龄雌性SD大鼠为研究对象,根据体重随机分为4组,分别为假手术组(SHAM)、去卵巢对照组(oVc)、低剂量和高剂量亚麻木酚素组(L-SDG、H-SDG).手术后高脂饲料喂养1w,然后每日灌胃给予不同浓度的SDG.每2w取动物尾血分离血清测定血脂含量,喂养8w后处死大鼠,采集重要脏器称重并对子宫样本进行病理分析.结果 与去卵巢对照组相比,高剂量的SDG(75mg/kg bw·d)对去卵巢引起的大鼠子宫萎缩有一定的抑制作用.SDG对去卵巢大鼠的肝脏、脾脏、双肾的胜体比均无显著影响(P＞0.05),但能使大鼠的胸腺脏体比显著增加(P＜0.05)；显著升高血清高密度脂蛋白水平(P＜0.05),对低密度脂蛋白没有影响(P＞0.05),高剂量SDG可显著降低血清总胆固醇水平(P＜0.05).结论 SDG对高脂饲料喂养的去卵巢SD大鼠的子宫萎缩有一定的抑制作用并能增加胸腺重量,对血脂水平有一定的调节作用.

  关键词： 亚麻木酚素 体重 去卵巢大鼠

• 体外模拟消化环境对鱼油抗氧化品质的影响

  作者：陈小玲；李秀丽；罗红宇 期刊：营养学报杂志2013年04期

  目的 探究鱼油在人体消化过程中消化环境及膳食因子对其功效的影响.方法 测定新鲜鱼油、轻度氧化鱼油及新鲜乳化鱼油模拟消化前后的过氧化值、碘价、酸价含量.同时,在新鲜鱼油中加入几种常见的金属离子(Fe3+、Cu2+、Ca2+、Zn2+)溶液和天然抗氧化食品(猕猴桃,番茄)测定鱼油的过氧化值.结果 模拟胃液和肠液消化的鱼油样品的过氧化值、碘价、酸价都有大幅度的变化,肠液消化比胃液消化对鱼油样品的氧化影响更大,且新鲜乳化鱼油经肠液消化后氧化严重:过氧化值、酸价分别增加6.95倍、2.39倍,碘价值下降了18.2％.加入四种金属离子溶液的新鲜鱼油的过氧化值均显著增大,其中Fe3+对鱼油氧化的影响大；天然抗氧化食品番茄汁、猕猴桃汁能很好的抑制新鲜鱼油的氧化.结论 消化环境和膳食因子对鱼油品质影响很大.建议在服用鱼油的同时,应多摄食富含天然抗氧化因子的食物,尽量避免同时撮入富含Fe3+、Cu2+、Ca2+、Zn2+等的食品,以提高鱼油的食用功效.

  关键词： 鱼油 消化环境 抗氧化因子

• 凹顶藻萜类化合物对酒精暴露大鼠氧化损伤保护作用

  作者：梁惠；逄丹；贺娟；马爱国 期刊：营养学报杂志2009年06期

  目的 观察凹顶藻萜类化合物(Laumncia tetpenoids extract,LTE)对酒精暴露大鼠的抗氧化水平及HO-1酶活性的影响,并探讨其可能的作用机制.方法 60只雄性Wistar大鼠随机分为6组.酒精模型组(B组)给予乙醇4.8 g/kg bw·d灌胃;LTE低、中、高剂量干预组(C、D、E组)分别给予LTE 25、50、100 me/kg bw·d;甘利欣药物组(F组)给予甘利欣200 mg/kg bw·d灌胃.空白对照组(A组)给予等体积蒸馏水.除空白组外,酒精剂量均同模型组.实验进行6w.分别测定血清及肝匀浆中超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧物酶(GSH-Px)活性,丙二醛(MDA)含量.对肝组织切片进行免疫组化染色,观察肝内血红素氧化酶-1(HO-1)免疫阳性细胞的组织分布,并对其灰度值和光吸收密度值进行定量分析.结果 与A组比,B、F组血清及肝匀浆SOD活力下降, C、E组血清SOD活力比B组升高,有一定的量效关系.B组大鼠血清及肝匀浆GSH-Px活力较A组下降,而D组较B组显著升高.与A组比,B组血清及肝匀浆MDA含量较A组升高,而D、E组血清和肝匀浆MDA含量较B组显著降低,且有一定的量效关系.与A组比,B组HO-1活力显著降低.D、E、F组HO-1活力比B组升高明显.结论 LTE可增强酒精暴露大鼠体内抗氧化的活性,减少脂质过氧化产物的生成,诱导HO-1活性增强,从而对酒精造成的机体氧化损伤表现出相应的保护效应.

  关键词： 凹顶藻萜类化合物 酒精暴露 抗氧化酶 血红素氧化酶-1

• 1,2,3-三磷酸肌醇抗肿瘤活性研究

  作者：江洪；吴谋成 期刊：营养学报杂志2008年01期

  目的 研究小麦麸皮植酸酶催化植酸水解法所得1,2,3-三磷酸肌醇((1,2,3)Ins P3)对荷瘤小鼠抗癌作用及免疫功能的影响.方法 小麦麸皮植酸酶催化植酸部分水解,水解产物经分离得到(1,2,3)Ins P3.采用小鼠S180移植瘤模型,以环磷酰胺(Cy)为对照,观察(1,2,3)Ins P3对小鼠的抗肿瘤效果,并检测其对荷瘤小鼠免疫力的影响.结果 (1,2,3)Ins P3能抑制小鼠体内S180肿瘤生长,并能显著增强荷瘤小鼠胸腺指数、脾指数、过氧化氢酶(CAT)活力,脾细胞抗体生成能力.结论: (1,2,3)Ins P3具有抑瘤和免疫调节作用.

  关键词： 植酸 植酸酶 1 2 3-三磷酸肌醇 抗肿瘤

• n-3PUFAs对类风湿关节炎患者影响的随机对照试验

  作者：李琳；李远红；黄蔚；周泉；罗日强；苏宜香 期刊：营养学报杂志2012年03期

  目的 研究富含n-3多不饱和脂肪酸(n-3 PUFAs)的鱼油对类风湿关节炎(rhcumatoid arthritis,RA)病人的影响.方法 将确诊为RA的60个病人随机分为大豆油组(大豆油胶囊)和鱼油组(鱼油胶囊,含EPA1.8+DHA1.2g/d),干预12w,干预期间对所有对象进行膳食教育,观察干预前后的临床表现,风湿、类风湿、血糖、血脂和免疫等指标,通过计算得出直观模拟标度尺疼痛评分(VAS)、疾病活动度评分(DAS28)和健康评估问卷(HAQ).结果 鱼油组VAS评分显著增加(P=0.048),DAS28评分、晨僵时间(MST)、血沉(ESR)均明显降低(PDAS28=0.018,PMST=0.003,PESR=0.044),血清甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平也下降(PTG=0.027,PLDL=0.001).结论 鱼油(EPA1.8g+DHA1.2g/d)干预RA患者12w,可改善RA患者病情,并可显著降低RA病人的血脂水平.

  关键词： 类风湿关节炎 n-3多不饱和脂肪酸 随机对照双盲研究